Pesce - quale/dove/come

Ragazze, mi rivolgo a tutte voi per una cosa che per molte può sembrare la pià semplice del mondo ma per me, che non sono mai stata una grossa consumatrice di pesce (tranne tonno in scatola, calamari e vongole che sono molluschi) e sono sempre stata circondata da persone come me, alla fine non finivo mai per comprare il pesce fresco.

Quindi è inevitabile che adesso mi ritrovo con queste domande:

1. dove prendere il pesce migliore?
2. Va bene anche quello surgelato, tipo il merluzzo, nasello? (questi li mangiavo durante la rigorosa dieta ipocalorica cucinati al vapore)
3. come si pulisce un pesce? è possibile trovarlo già pulito in filetti?
4. quali sono i modi basilari per cucinarlo in modo saporito ma sano?
5. nel caso del tonno e del salmone affumicato, è accettato che ci sia sale in mezzo? Avevo provato per la prima volta il tonno affumicato e mi è sembrato molto buono ma salato e so che è meglio evitare troppo sale quindi preferisco chiedere.
6. ho letto che non è concesso cucinare il pesce infarinato/panato però ho letto che alcune di voi l'hanno infarinato con le mandorle. Questo è concesso?


Grazie mille per l'aiuto in anticipo e mi scuso per la domanda per tutto voi basilare

Sonosnella82 ha scritto:

Ragazze, mi rivolgo a tutte voi per una cosa che per molte può sembrare la pià semplice del mondo ma per me, che non sono mai stata una grossa consumatrice di pesce (tranne tonno in scatola, calamari e vongole che sono molluschi) e sono sempre stata circondata da persone come me, alla fine non finivo mai per comprare il pesce fresco.

Quindi è inevitabile che adesso mi ritrovo con queste domande:

1. dove prendere il pesce migliore?
2. Va bene anche quello surgelato, tipo il merluzzo, nasello? (questi li mangiavo durante la rigorosa dieta ipocalorica cucinati al vapore)
3. come si pulisce un pesce? è possibile trovarlo già pulito in filetti?
4. quali sono i modi basilari per cucinarlo in modo saporito ma sano?
5. nel caso del tonno e del salmone affumicato, è accettato che ci sia sale in mezzo? Avevo provato per la prima volta il tonno affumicato e mi è sembrato molto buono ma salato e so che è meglio evitare troppo sale quindi preferisco chiedere.
6. ho letto che non è concesso cucinare il pesce infarinato/panato però ho letto che alcune di voi l'hanno infarinato con le mandorle. Questo è concesso?


Grazie mille per l'aiuto in anticipo e mi scuso per la domanda per tutto voi basilare

Ciao!!Provo a risponderti...
Il pesce acquistalo in un negozio di fiducia
Va bene anche il pesce surgelato
Chiedi al pescivendolo di pulirti il pesce e/o di sfilettarlo
Per le ricette usa la fantasia e le erbe aromatiche e le spezie
tutti i pesci sono ammessi...se il salmone e il tonno ti sembrano troppo salati provali freschi.al forno o in padella
La panatura con la frutta secca sostituisce il pangrattato...

i crostacei no,dicevano......

io ho bandito il pesce surgelato... proprio per questo motivo.
sarò anche diventata paranoica, ma non mi fido più neanche delle etichette di provenienza, secondo me farebbero qualsiasi cosa pur di non far crollare un mercato economico.
Comunque quello fresco è di gran lunga più saporito.
Qui a Salerno abbonda... a prezzi accessibili. Per la pulitura prova a vedere su youtube "come pulire il pesce" oppure "come spinare il pesce" vedrai che qualcosa trovi.
Vedrai che è semplice, io ormai sono diventata un'esperta, con forchetta e coltello, senza toccarlo con le mani, altrimenti rischi di fare brutta figura se, un galantuomo, volesse farti il bacia mano!

Sonosnella82 ha scritto:

Ragazze, mi rivolgo a tutte voi per una cosa che per molte può sembrare la pià semplice del mondo ma per me, che non sono mai stata una grossa consumatrice di pesce (tranne tonno in scatola, calamari e vongole che sono molluschi) e sono sempre stata circondata da persone come me, alla fine non finivo mai per comprare il pesce fresco.

Quindi è inevitabile che adesso mi ritrovo con queste domande:

1. dove prendere il pesce migliore?
2. Va bene anche quello surgelato, tipo il merluzzo, nasello? (questi li mangiavo durante la rigorosa dieta ipocalorica cucinati al vapore)
3. come si pulisce un pesce? è possibile trovarlo già pulito in filetti?
4. quali sono i modi basilari per cucinarlo in modo saporito ma sano?
5. nel caso del tonno e del salmone affumicato, è accettato che ci sia sale in mezzo? Avevo provato per la prima volta il tonno affumicato e mi è sembrato molto buono ma salato e so che è meglio evitare troppo sale quindi preferisco chiedere.
6. ho letto che non è concesso cucinare il pesce infarinato/panato però ho letto che alcune di voi l'hanno infarinato con le mandorle. Questo è concesso?


Grazie mille per l'aiuto in anticipo e mi scuso per la domanda per tutto voi basilare

1) le grandi distribuzioni hanno meno interesse a mentire sulla provenienza del pesce, sia all'Auchan che all' ipercoop la provenienza è ben specificata sui cartellini, personalmente mi fido di più che di qualsiasi pescivendolo.
2) Penso che a questa domanda può rispondere meglio Enny, ma se non sbaglio sono di provenienza dei mari del nord e quindi dovrebbero andare bene, ma tieni presente che in questa dieta sono preferiti i pesci grassi, come il salmone e lo sgombro.
5) le ricette sono talmente tante che non saprei da che parte incominciare...
6) la frutta secca è concessa, anche se con moderazione.

titti ehm la Lombardia nn è una regione di mare e quindi dovrò accontentarmi di quello dei supermercati, cmq ci ho lavorato per anni e so che se viene una comunicazione dai piani alti in cui si dice che il pesce deve essere tolto dalla vendita lo fanno altrimenti rischiano multe salatissime e gli addette lettere di richiamo. Cmq guarderò su youtube o al max troverò un pescivendolo che mi faccia il favore visto che nn voglio rischiare baciamano puzzolenti.
Boccadorata: per il salmone è un piacere per me dover "per forza"mangiarlo e per la frutta secca nn ne vado matta.

palletta15 ha scritto:

. Cmq guarderò su youtube o al max troverò un pescivendolo che mi faccia il favore visto che nn voglio rischiare baciamano puzzolenti.
.

Guarda che il pesce lo puliscono anche nei supermercati !!!
E poi il salmone è già pulito e fette !!

Lo so, c'ho lavorato ma credo che titti si stesse riferendo ai pescivendoli privati che magari alcuni brontolano per pulire il pesce.

Ragazze sono andata in cerca del pesce e tutte le pescherie sono aperte solo la mattina ma io la mattina non posso andare per negozi quindi come fare?

Sonosnella82 ha scritto:

Ragazze sono andata in cerca del pesce e tutte le pescherie sono aperte solo la mattina ma io la mattina non posso andare per negozi quindi come fare?

Soluzione delle soluzioni mamma \ suocera ???

Non fattibile purtroppo

Nella pescheria dei super???Io prendo il pesce fresco anche all'interspar e all'ipercoop.Te lo puliscono,se vuoi ti tolgono anche la pelle e le cozze all'ipercoop le lavano pure con una macchina apposita.

Si giusi infatti alla fine l'ho preso li però nel pomeriggio non hanno molta scelta. C'era poca roba ecco perché volevo andare in pescheria.

palletta15 ha scritto:

titti ehm la Lombardia nn è una regione di mare e quindi dovrò accontentarmi di quello dei supermercati, cmq ci ho lavorato per anni e so che se viene una comunicazione dai piani alti in cui si dice che il pesce deve essere tolto dalla vendita lo fanno altrimenti rischiano multe salatissime e gli addette lettere di richiamo. Cmq guarderò su youtube o al max troverò un pescivendolo che mi faccia il favore visto che nn voglio rischiare baciamano puzzolenti.
Boccadorata: per il salmone è un piacere per me dover "per forza"mangiarlo e per la frutta secca nn ne vado matta.

In Lombardia .... esselunga ? io mi trovo benissimo!