Dal blog di Sybille Montignac.....

Le véritable pain intégral Montignac : son origine.
vendredi 25-octobre-2012



Bonjour à toutes et à tous,

Confectionné selon la méthode artisanale des meuniers d'antan, le véritable pain intégral Montignac est le pain qui a l'Index Glycémique le plus bas au monde. Avec un IG de 34 seulement, c'est le seul pain qui peut être consommé, en phase 1, le matin, le midi et le soir.

Qu’il s’agisse de la traditionnelle baguette de Paris, du pain de campagne, de seigle et même du pain multi-céréales ou complet, toutes les farines qui constituent ces produits de boulangerie ont subi un raffinage. C'est-à-dire qu’avant d’être moulu, le grain de blé a été débarrassé (complétement ou partiellement) de ses enveloppes externes. En plus d’être riches en oligo-éléments, ces enveloppes, dont sont privées la grande majorité des farines industrielles, renferment une quantité importante de fibres qui ont la faculté de diminuer l’index glycémique du produit fini.
Dans le cas du pain blanc par exemple, seule l’amande du blé est conservée, ce qui lui confère un IG de 70. Le pain complet, quant à lui, est simplement un peu moins raffiné que le précédent et son IG reste particulièrement élevé : 65.

Le pain dit « intégral », du commerce ou de boulangerie est un pain confectionné avec une farine dite « intégrale » c'est-à-dire que tous les composants du blé ont THÉORIQUEMENT été conservés. Ceci dit, l'appellation « intégral » ne relève pas d'une dénomination officielle et il existe donc différents niveaux de raffinage dans la confection d’une telle farine intégrale. Ainsi, le meilleur boulanger de France propose du pain intégral dont l'IG reste tout de même élevé (45) car il utilise une farine industrielle. Or, les farines qui entrent dans la composition du Véritable pain intégral Montignac (VPIM) sont des farines conçues de façon artisanale car moulues à la meule de pierre et à grosse granulométrie. C’est ce qui lui confère l’IG le plus bas du monde : 34 seulement.

Pour accompagner tous vos petits déjeuners, mais aussi pour faire des toasts apéritifs, des verrines, des croque-monsieur revisités ou encore des bruschettas, pensez au véritable pain intégral Montignac !
Ma suggestion : mangez-le grillé. Son croustillant sublimera son côté rustique…


Pour en savoir plus sur le véritable pain intégral Montignac, rendez-vous dans la rubrique bonus de votre programme et consultez « l’histoire du véritable pain intégral Montignac ».

Amicalement,
Sybille Montignac
Diététicienne diplômée d'Etat

Lire les commentaires (11)

però l'idea di mangiare il pane solo a colazione è quella di toglierci dall'abitudine di mangiare il pane a tutti i pasti.... forse si potrebbe fare un periodo di qualche mese senza e poi usarlo, ma solo ogni tanto per non ricadere nelle vecchie abitudini....

cri845 ha scritto:

però l'idea di mangiare il pane solo a colazione è quella di toglierci dall'abitudine di mangiare il pane a tutti i pasti.... forse si potrebbe fare un periodo di qualche mese senza e poi usarlo, ma solo ogni tanto per non ricadere nelle vecchie abitudini....

Guarda Cri ,io preferisco fare delle piadine sia con la fiber,che con farina di ceci, che consumare pane ai pasti...di quello non ne sento il bisogno...
Però avere la possibilità di mangiarlo alcune volte senza sensi di colpa è una buona cosa..

carla ha scritto:

cri845 ha scritto:

però l'idea di mangiare il pane solo a colazione è quella di toglierci dall'abitudine di mangiare il pane a tutti i pasti.... forse si potrebbe fare un periodo di qualche mese senza e poi usarlo, ma solo ogni tanto per non ricadere nelle vecchie abitudini....

Guarda Cri ,io preferisco fare delle piadine sia con la fiber,che con farina di ceci, che consumare pane ai pasti...di quello non ne sento il bisogno...
Però avere la possibilità di mangiarlo alcune volte senza sensi di colpa è una buona cosa..

Eccomi....oggi girovagando sul blog ho trovato questo articolo interessante,perchè si sfatava così la regola del pane solo ed esclusivamente a colazione....Con questo non voglio dire che mi mangerò 1 kg di pane al giorno....ma che sono libera di decidere....

carla ha scritto:

Molto interssante Lisa!
Quindi,questo pane Monty si potrebbe anche consumare nei pasti principali...
Ma la fiber farina è altrettanto bassa come ig ,e in teoria si può consumare anche a mezzogiorno,come del resto facciamo anche sottoforma di piadine...
Ma tu sei iscritta al blog di Sibylle Montignac? che poi sarebbe la figlia se non sbaglio..

Ciao Carla,anni fa ero iscritta-a pagamento-al suo forum....Ogni tanto vado a sbirciare...e questa notizia mi sembrava giusto farla sapere a tutte!!!!In più la nostra Fiberfarina ha un Ig più basso ed è certificata dal Ministero della Salute,cosa invece che il pane Montignac non ha....

Lisa ha scritto:

carla ha scritto:

cri845 ha scritto:

però l'idea di mangiare il pane solo a colazione è quella di toglierci dall'abitudine di mangiare il pane a tutti i pasti.... forse si potrebbe fare un periodo di qualche mese senza e poi usarlo, ma solo ogni tanto per non ricadere nelle vecchie abitudini....

Guarda Cri ,io preferisco fare delle piadine sia con la fiber,che con farina di ceci, che consumare pane ai pasti...di quello non ne sento il bisogno...
Però avere la possibilità di mangiarlo alcune volte senza sensi di colpa è una buona cosa..

Eccomi....oggi girovagando sul blog ho trovato questo articolo interessante,perchè si sfatava così la regola del pane solo ed esclusivamente a colazione....Con questo non voglio dire che mi mangerò 1 kg di pane al giorno....ma che sono libera di decidere....

è quello che penso anch'io...ciao Lisa.

Lisa ha scritto:

carla ha scritto:

Molto interssante Lisa!
Quindi,questo pane Monty si potrebbe anche consumare nei pasti principali...
Ma la fiber farina è altrettanto bassa come ig ,e in teoria si può consumare anche a mezzogiorno,come del resto facciamo anche sottoforma di piadine...
Ma tu sei iscritta al blog di Sibylle Montignac? che poi sarebbe la figlia se non sbaglio..

Ciao Carla,anni fa ero iscritta-a pagamento-al suo forum....Ogni tanto vado a sbirciare...e questa notizia mi sembrava giusto farla sapere a tutte!!!!In più la nostra Fiberfarina ha un Ig più basso ed è certificata dal Ministero della Salute,cosa invece che il pane Montignac non ha....

Infatti la fiber è ancora più bassa e poi è buona...

Ciao Carla!!!!

carla ha scritto:

Lisa ha scritto:

carla ha scritto:

Molto interssante Lisa!
Quindi,questo pane Monty si potrebbe anche consumare nei pasti principali...
Ma la fiber farina è altrettanto bassa come ig ,e in teoria si può consumare anche a mezzogiorno,come del resto facciamo anche sottoforma di piadine...
Ma tu sei iscritta al blog di Sibylle Montignac? che poi sarebbe la figlia se non sbaglio..

Ciao Carla,anni fa ero iscritta-a pagamento-al suo forum....Ogni tanto vado a sbirciare...e questa notizia mi sembrava giusto farla sapere a tutte!!!!In più la nostra Fiberfarina ha un Ig più basso ed è certificata dal Ministero della Salute,cosa invece che il pane Montignac non ha....

Infatti la fiber è ancora più bassa e poi è buona...

E' vero,e poi adesso che la vendono al super.....che comodità!!!!

Lisa ha scritto:

Ciao Carla,anni fa ero iscritta-a pagamento-al suo forum....Ogni tanto vado a sbirciare...e questa notizia mi sembrava giusto farla sapere a tutte!!!!In più la nostra Fiberfarina ha un Ig più basso ed è certificata dal Ministero della Salute,cosa invece che il pane Montignac non ha....

hai fatto benissimo a pubblicare la notizia..

Grazie per la notizia, Lisa.

Mangio pane solo la mattina, ma capita almeno un paio di volte la settimana che devo mangiare in treno mentre mi sposto da una località all'altra. Pensare di farmi un panino (Fiber ovviamente) potrebbe essere assai comodo, soprattutto quando non sono riuscita a preparami la farinata o qualcos'altro.

Citazione :

Ciao Carla,anni fa ero iscritta-a pagamento-al suo forum....Ogni tanto vado a sbirciare...e questa notizia mi sembrava giusto farla sapere a tutte!!!!In più la nostra Fiberfarina ha un Ig più basso ed è certificata dal Ministero della Salute,cosa invece che il pane Montignac non ha....

Ciao Lisa, ho visto il forum di cui parli, per curiosità che vantaggi si hanno con l'iscrizione? Suggeriscono un piano dietetico personalizzato?

Ciao Giulia,ti mandano ogni settimana un piano alimentare....poi devi inserire i tuoi successi con peso e misure e in più puoi fare domande se hai dei dubbi....A me è servito anche perchè non esisteva ancora questo forum....

Lisa ha scritto:

Ciao Giulia,ti mandano ogni settimana un piano alimentare....poi devi inserire i tuoi successi con peso e misure e in più puoi fare domande se hai dei dubbi....A me è servito anche perchè non esisteva ancora questo forum....

ok grazie
in effetti ora che c'è questo...

Lisa ha scritto:

carla ha scritto:

Molto interssante Lisa!
Quindi,questo pane Monty si potrebbe anche consumare nei pasti principali...
Ma la fiber farina è altrettanto bassa come ig ,e in teoria si può consumare anche a mezzogiorno,come del resto facciamo anche sottoforma di piadine...
Ma tu sei iscritta al blog di Sibylle Montignac? che poi sarebbe la figlia se non sbaglio..

Ciao Carla,anni fa ero iscritta-a pagamento-al suo forum....Ogni tanto vado a sbirciare...e questa notizia mi sembrava giusto farla sapere a tutte!!!!In più la nostra Fiberfarina ha un Ig più basso ed è certificata dal Ministero della Salute,cosa invece che il pane Montignac non ha....

Scusate,tutto il mio rispetto a M.lle Montignac , ma quello che ho letto e' pura pubblicita' (non dico che quanto dice non sia giusto) per vendere il suo prodotto.
Io dico che quello che fate,perche' io non l'ho,con la fiberfarina e' all'altezza se non di piu'

Luciana_D ha scritto:

Scusate,tutto il mio rispetto a M.lle Montignac , ma quello che ho letto e' pura pubblicita' (non dico che quanto dice non sia giusto) per vendere il suo prodotto.
Io dico che quello che fate,perche' io non l'ho,con la fiberfarina e' all'altezza se non di piu'

sicuramente la Sybille sponsorizza al massimo i suoi prodotti nel suo sito.. a noi tanto importa sapere come procedono le loro ricerche...

Luciana_D ha scritto:

Scusate,tutto il mio rispetto a M.lle Montignac , ma quello che ho letto e' pura pubblicita' (non dico che quanto dice non sia giusto) per vendere il suo prodotto.
Io dico che quello che fate,perche' io non l'ho,con la fiberfarina e' all'altezza se non di piu'

Hai ragione Luciana!!
E poi forse la Signora Sybille non sa che abbiamo una farina supervalida x il metodo

carla ha scritto:

Luciana_D ha scritto:

Scusate,tutto il mio rispetto a M.lle Montignac , ma quello che ho letto e' pura pubblicita' (non dico che quanto dice non sia giusto) per vendere il suo prodotto.
Io dico che quello che fate,perche' io non l'ho,con la fiberfarina e' all'altezza se non di piu'

Hai ragione Luciana!!
E poi forse la Signora Sybille non sa che abbiamo una farina supervalida x il metodo

ognuno tira acqua al suo mulino...

cri845 ha scritto:

carla ha scritto:

Luciana_D ha scritto:

Scusate,tutto il mio rispetto a M.lle Montignac , ma quello che ho letto e' pura pubblicita' (non dico che quanto dice non sia giusto) per vendere il suo prodotto.
Io dico che quello che fate,perche' io non l'ho,con la fiberfarina e' all'altezza se non di piu'

Hai ragione Luciana!!
E poi forse la Signora Sybille non sa che abbiamo una farina supervalida x il metodo

ognuno tira acqua al suo mulino...

Eh sì è vero Cri!!
Ma anche la farina di farro è favolosa x il pane a colazione!! se poi ci mettiamo semi di girasole e zucca è super!!
Ciao Cri,ti auguro una buona giornata, i doveri mi chiamano!!

carla ha scritto:

Eh sì è vero Cri!!
Ma anche la farina di farro è favolosa x il pane a colazione!! se poi ci mettiamo semi di girasole e zucca è super!!
Ciao Cri,ti auguro una buona giornata, i doveri mi chiamano!!

io la uso anche per la pizza.. buonissime anche quella di grano saraceno e kamut (integrali, naturalmente!!).. poi la regina per il pane è la segale integrale con i semi: zucca, girasole, sesamo e lino!!! buon pomeriggio, Carla!

io il pane montignac l'ho assaggiato........e beh................ meglio quello fatto con la fiber fidatevi!!!

Mai acquistato prodotti Montignac....

smileline ha scritto:

io il pane montignac l'ho assaggiato........e beh................ meglio quello fatto con la fiber fidatevi!!!

Immaginavo