Pane integrale 1

smileline ha scritto:

ma ho creato l'allarme farina?

mi spiace... ma io controllo gli ig sul sito se ho dubbi, e se ho piu' scelte , scelgo l'opzione con ig piu' basso..

noooo , tranquiila, ci stai dando buoni consigli!

ragazze la farina di frumento integrale va bene come il kamut integrale, grano saraceno integrale, farro integrale, segale integrale..

io ho sempre usato queste farine miscelate tranne la segale che lavoro a mano da sola che adoro...

quindi calme e continuate con le vostre farine! il consiglio che vi posso dare è cercatevi un mulino!

Un mulino???ahaaahh

e poi congelare e tostare abbassa l'ig!

vo.... che il marito mi reclama... buona serata!!!

Purtroppo niente mulini dalle mie parti

carlalberta ha scritto:

Purtroppo niente mulini dalle mie parti

tibiona .it consegna a domicilio

Congelare e tostare....ricevuto, grazie Cri!

una buona serata anche da parte mia, mi metto a lettuccio

smileline ha scritto:

carlalberta ha scritto:

Purtroppo niente mulini dalle mie parti

tibiona .it consegna a domicilio

farò un giro al natura sì vicino a casa...Stacco anch'io notte a tutte

Buonasera....Cri, avrei trovato un mulino!!!!


Una farina integrale di grano tenero, ho la scheda tecnica
CARATTERISTICHE CHIMICO FISICHE SU PRODOTTO FINITO
MINIMO MAX
UMIDITÀ MAX 15.50
CENERI 1.75
PROTEINE S.S 9

DESCRIZIONE MINIMO
ASSORBIMENTO ACQUA 500 UF 50 %
STABILITA’ MINUTI 2
CARATTERISTICHE REOLOGICHE (REOFERMENTOGRAFICHE)
DESCRIZIONE MINIMO
SVILUPPO DELLA PASTA HM 45
RILASCIO DEL GAS (VOLUME TOTALE) 1450
RILASCIO DEL GAS (COEF DI RIT) 50
CARATTERISTICHE IGIENICO SANITARIE (BIOLOGICHE-FILTH TEST)

CARATTERISTICHE IGIENICO SANITARIE (MICROBIOLOGICHE)
SU GRANO IN ACCETTAZIONE
DESCRIZIONE LIMITI ACCETTATI
CARICA MICROBICA TOTALE < 105 U.F.C./GR.
MUFFE < 103 U.F.C./GR.
LIEVITI < 103 U.F.C./GR.
BACILLUS CEREUS < 105 U.F.C./GR.
CARATTERISTICHE IGIENICO SANITARIE (INQUINANTI CHIMICI E MICOTOSSINE)
SU GRANO IN ACCETTAZIONE
DESCRIZIONE LIMITI ACCETTATI
RESIDUI DI ANTIPARASSITARI. RIF. D.M. 22/01/1998 E D.M. 19/05/2000
MICOTOSSINE (CE):
AFLATOSSINE (B1 + B2 + G1 + G2) < 4 PPB
VOMITOSSINA DON < 0,5 PPM
OCRATOSSINA A < 3 PPB



chi mi sa dire se corrisponde a farina ok???
grazie

Ciao Sil....c'è di tutto e di più in questa farina ,ma non leggo la quantità di fibre.E poi è macinata a pietra???Scrivo i valori nutrizionali della mia farina Petra 9 con tutto il grano

Valore energetico 342 k/cal
Proteine 16 g
carboidrati 61 g
grassi 1,99
Fibre 8,1 g
sodio 0,029

Ciao Anna LIsa!No, non è macinata a pietra...le calorie non sono indicate,proteine 9,niente altro sui valori nutrizionale...
parlando con il panificio da cui prendo il pane per Chiara, mi ha indicato questa farina che proviene da una molitoria a Siracusa. E' in confezioni da 30 chili . Parlando di mulino.....mi è venuta st'idea...

Ciao Sil....prima di fare un acquisto valuto bene i valori nutrizionali e non solo....Credo che per legge siano obbligati a metterli i valori nutrizionali e la provenienza del grano....Io la farina,quella Integrale l'acquisto on line....So che è una farina ottima-a detta anche di Miluncino panettiere montignocco che faceva parte del forum-,macinata a pietra in purezza e soprattutto tratta solo ed esclusivamente di grano italiano....Costicchia un po' ma la qualità secondo me non ha prezzo per alcune cose...Prova a fare un giro sul Molino Quaglia,la farina si chiama Petra...Io uso solo quella,la 1 e la 3 per la famiglia ,la 9 per me e la fiberfarina ....

Anna Lisa, nella parte alta della scheda tecnica ci sono tante di quelle leggi citate..non credo sia una farina "fuorilegge! .
Il punto è capire se va bene per me, per la Montignac....qui fanno , al panificio, degli ottimi panini che mia figlia non cambia assolutamente con altro pane....quindi l'acquisto è solo per me. Proverò allora ad andare alla coop appena possibile: prenderò la fiber pasta e la fiber farina(se c'è).Al momento sto portando avanti il discorso del crescente, ma con farina di farro integrale macinata a pietra della molino rosso. Ho visto che c'è anche la farina integrale, potrei provare anche quella. bacio e grazie Anna Lisa!