il pane integrale che faccio io è poco Monty

mi dareste una ricetta facile per farlo più monty possibile con la faria integrale?
ho letto molte ricette ma non riesco a reperire gli ingredienti
mi serve cmq di fare il pane integrale per i panini di mio figlio
vi ringrazio

io faccio il pane più semplice del mondo: farina integrale 500 gr e 3 gr di lievito di birra. 8non uso sale perchè lo preferisco ma puoi mettercelo)
impasto con l'acqua e lo faccio lievitare tutto il pomeriggio.
poi lo divido in due pagnotte e lo metto nel forno a 180°c

Io pure pane veloce... la mia nuova ricetta è:

250 gr farina integrale di grano
100 gr farina integrale di farro
150 gr farina di soia
100 gr di crusca di grano
1 cubetto di lievito di birra
100 ml di latte di soia
250 ml di acqua
sale
fruttosio

Sciolgo il lievito in acqua tiepida
Faccio la fontana con le farine+crusca+sale+fruttosio
Aggiungo lievito+latte+acqua e impasto
Lascio lievitare 2 ore al caldo con un panno umido sopra
Reimpasto
Inforno a 180° x 40/50 min

Il risultato mi ha sorpreso, un bel pane morbido!

machupicchu ha scritto:

Io pure pane veloce... la mia nuova ricetta è:

250 gr farina integrale di grano
100 gr farina integrale di farro
150 gr farina di soia
100 gr di crusca di grano
1 cubetto di lievito di birra
100 ml di latte di soia
250 ml di acqua
sale
fruttosio

Sciolgo il lievito in acqua tiepida
Faccio la fontana con le farine+crusca+sale+fruttosio
Aggiungo lievito+latte+acqua e impasto
Lascio lievitare 2 ore al caldo con un panno umido sopra
Reimpasto
Inforno a 180° x 40/50 min


Il risultato mi ha sorpreso, un bel pane morbido!

quindi secondo te se metto il fruttosio al posto dello zucchero attiva il lievito?
io metto farina integrale, acqua, sale, olio, lievito e zucchero ma metto tutto nella macchina del pane

Sì, sì... lievita! Non pensavo nemmeno io!
Prova a non mettere l'olio. Io non lo metto e viene buono lo stesso!

Ragazze queste ricette vanno bene anche con la macchina del pane?? Qualcuna di voi la usa?

Io no, ma mi trovo bene così. Faccio veramente veloce.

machupicchu ha scritto:

Io no, ma mi trovo bene così. Faccio veramente veloce.

ok grazie allora provo con fruttosio e senza olio ci provo e ti faccio sapere
grazie

Sonosnella82 ha scritto:

Ragazze queste ricette vanno bene anche con la macchina del pane?? Qualcuna di voi la usa?

io lo faccio con la mdp
se vuoi ti do le mie dosi per quello integrale

Certo pepy!!!!!!!!!!!!!!!

dunque:
in ordine di come devi metterli nella mdp

acqua 420 ml
olio 2 cucchiai
farina integrale 700 ml
sale 1 cucchiaino
zucchero 2 cucchiai
2 cucchiaini di lievito secco attivo

visto quello che mi è stato consigliato vorrò evitare l'olio e sostituire lo zucchero con il fruttosio e mesà che tolgo anche il sale...

machupicchu ha scritto:

Sì, sì... lievita! Non pensavo nemmeno io!
Prova a non mettere l'olio. Io non lo metto e viene buono lo stesso!

quanto fruttosio metto visto che prevede due cucchiai di zucchero?

Per essere compatibile con Monti non devi mettere grassi!!

Il fruttosio solitamente si usa la metà dello zucchero invece un pizzico di sale rosa ci può anche stare.



per la ricetta!!


Una domanda: usi solo la farina di grano tenero integrale o fai anche dei miscugli?

Sonosnella82 ha scritto:

Per essere compatibile con Monti non devi mettere grassi!!

Il fruttosio solitamente si usa la metà dello zucchero invece un pizzico di sale rosa ci può anche stare.



per la ricetta!!


Una domanda: usi solo la farina di grano tenero integrale o fai anche dei miscugli?

ma grazie a te....
io uso solo farina integrale perchè tralaltro fatico a reperire perfino quella

enny ha scritto:

io faccio il pane più semplice del mondo: farina integrale 500 gr e 3 gr di lievito di birra. 8non uso sale perchè lo preferisco ma puoi mettercelo)
impasto con l'acqua e lo faccio lievitare tutto il pomeriggio.
poi lo divido in due pagnotte e lo metto nel forno a 180°c

piu' o meno è come quello che faccio con la mdp ora sostituisco lo zucchero al fruttosio e non metto olio

Io ho preso le farine dal sito di Tibiona e se ne prendi fino a 29 kg si ammortizza e conviene.

Sonosnella82 ha scritto:

Io ho preso le farine dal sito di Tibiona e se ne prendi fino a 29 kg si ammortizza e conviene.

e si dovrò decidermi a fare un ordine

machupicchu ha scritto:

Sì, sì... lievita! Non pensavo nemmeno io!
Prova a non mettere l'olio. Io non lo metto e viene buono lo stesso!

volevo ringraziarti
ho fatto il pane con fruttosio e senza olio...buonissimo
grazie per le dritte

ma quando si può mangiare il pane?e in che quantità?

io lo mangio la mattina con la marmellata senza zucchero
un paio di fette

Sul sito di Monti dice max 160 gr di pane integrale (quello vero!!!) e SOLO a colazione!

pepy mi dai un consiglio riguardo al pane di come lo fai tu nella MDP?

Ho preso la macchina da pane e ho fatto alcune prove con farina bianca o mescolata con un po' di integrale seguendo le ricette del manuale e sono venuti dei pani STREPITOSI!

Oggi ho provato a fare quello 100% integrale togliendo il burro e l'olio dalla ricetta e per un kg di pane ho usato:

80 ml di latte scremato
308 ml di acqua
1 cucchiaino e mezzo di lievito
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di fruttosio


usando il programma per pane integrale. L'ordine che ho usato per gli ingredienti era quello che per gli altri ovvero: acqua, latte, sale, farina e facendo una montagnetta in cima ho messo dentro il lievito e attorno il fruttosio. Adesso manca un'oretta alla fine e ho dato un'occhiata ed è piuttosto basso. E' normale che non viene così alto oppure ho sbagliato qualcosa?

Proverò anche la tua ricetta ma volevo chiederti, la quantità è per un chilo di pane o meno?


Grazie mille in anticipo per l'aiuto

eccomi, allora prima di tutto sappi che il pane integrale lievita molto meno rispetto a quelo bianco, quindi è normale che venga più basso
poi le mie quantità si rferiscono ad una pagnotta finale di 1 kg
spesso poi, io metto a fare il pane e quando inizia la lievitazione spengo e faccio lievitare cosi da solo anche tutta la notte, poi accendo direttamente la funzione forno
quanto agli ingredienti io lo faccio adesso più monty possibile grazie all'aiuto dele ragazze e metto.

acqua 420g
farina integrale 700g
un misurino grande o un cucchiaio di fruttosio
un misurino piccolo o un cucchiaino di sale
lievito secco attivo un misurino e mezzo o due (o 2 cucchiini)
se uso il panetto fresco del lievito ne metto metà

quanto alla sequenza
io metto l'acqua, poi la farina
poi un ingrediente ad ogni lato del contenitore
ossia ad un lato il sale, ad un lato lo zucchero, al centro in una buchina il lievito

non metto l'olio ora, ma se lo metti devi aggiungerlo all'acqua all'inizio

ecco...spero di esserti stata utile, altrimenti sono quì

ciao ragazze un consiglio: il fruttosio va messo insieme al lievito perché lo attiva invece il sale si aggiunge quando l'impasto è fatto perché inibisce l'azione del lievito.

lola ha scritto:

ciao ragazze un consiglio: il fruttosio va messo insieme al lievito perché lo attiva invece il sale si aggiunge quando l'impasto è fatto perché inibisce l'azione del lievito.

dici?
io faccio in quel modo perchè sul libretto della mdp dicono di non mischiare gli ingredienti ma di separarli