pane integrale del fornaio

cri845 ha scritto:

carlalberta ha scritto:

Grazie CRY...
Proverò a farla quando farà meno caldo xkè adesso di accendere il forno non se ne parla

Gli albumi x fare il pane mi è nuova...in che quantità ne metti in mezzo kilo di farina? e ci aggiungi anche l'acqua??

anche io in estate non accendo quasi il forno! ho fatto la pizza 2 volte, ma era stra fresco..

non uso praticamente acqua, solo quella strettamente necessaria per sciogliere il lievito e poi metto gli albumi.. ne metterò una decina, ma dipende! l'albume rende il pane più proteico e quindi anche l'ig si abbassa!

Bene bene, grazie Cry proverò anch'io con gli albumi x il prossimo pane...

La mia ricetta per il pane è più semplice metto 350 g di farina 225 acqua 5gr sale 5 gr futtosio 1 albume d'uovo 5gr di lievito secco. Nella mdp metto prima gli elementi secchi e poi quelli liquidi ( questo perchè la farina integrale è più pesante e l'ordine deve essere invertito altrimenti non si amalgama bene). Il fruttosio è necessario altrimenti il pane rimane basso ,ma se si vuole si può eliminare totalmente il sale. Penso che al prossimo giro aumenterò i tuorli perchè il pane diventa molto più gustoso.
Non vedo l'ora che venga più fresco perchè sono bramosa di pizza

ale72 ha scritto:

La mia ricetta per il pane è più semplice metto 350 g di farina 225 acqua 5gr sale 5 gr futtosio 1 albume d'uovo 5gr di lievito secco. Nella mdp metto prima gli elementi secchi e poi quelli liquidi ( questo perchè la farina integrale è più pesante e l'ordine deve essere invertito altrimenti non si amalgama bene). Il fruttosio è necessario altrimenti il pane rimane basso ,ma se si vuole si può eliminare totalmente il sale. Penso che al prossimo giro aumenterò i tuorli perchè il pane diventa molto più gustoso.
Non vedo l'ora che venga più fresco perchè sono bramosa di pizza

Buona ricetta anche la tua Ale...

x la pizza....a chi lo dici!!! la adoro!

[quote="carlalberta"]

ale72 ha scritto:

aumenterò i tuorli perchè il pane diventa molto più gustoso.

ho scritto tuorli ma volevo dire albumi ...la vecchiaia avanza