Indice glicemico e contenuto glucidi puri

Titolo: Indice glicemico e contenuto glucidi puri Dom Feb 13, 2011 11:49 pm

Ma l'indice glicemico degli alimenti che voi sappate è stabilito sulla base di una quantità di 100 gr di carbo puri? Ovvero se un alimento poniamo contenga un 50% di carbo l'indice è calcolato su una quantità di 200 gr del suddetto alimento e se ne contiene il 20% è calcolata sulla curva glicemica provocata da 500 gr.?

Titolo: Re: Indice glicemico e contenuto glucidi puri Lun Feb 14, 2011 12:49 am

angelicabaum ha scritto:: Ma l'indice glicemico degli alimenti che voi sappate è stabilito sulla base di una quantità di 100 gr di carbo puri? Ovvero se un alimento poniamo contenga un 50% di carbo l'indice è calcolato su una quantità di 200 gr del suddetto alimento e se ne contiene il 20% è calcolata sulla curva glicemica provocata da 500 gr.?

No. 100 è un parametro arbitrario assegnato al picco glicemico presente nel sangue dopo aver ingerito dello zucchero. L'indice glicemico è la variazione rispetto a questo parametro. (la birra ad esempio ha un indice di 110)

Titolo: Re: Indice glicemico e contenuto glucidi puri Lun Feb 14, 2011 5:55 am

Boccadorata ha scritto:

angelicabaum ha scritto:: Ma l'indice glicemico degli alimenti che voi sappate è stabilito sulla base di una quantità di 100 gr di carbo puri? Ovvero se un alimento poniamo contenga un 50% di carbo l'indice è calcolato su una quantità di 200 gr del suddetto alimento e se ne contiene il 20% è calcolata sulla curva glicemica provocata da 500 gr.?

No. 100 è un parametro arbitrario assegnato al picco glicemico presente nel sangue dopo aver ingerito dello zucchero. L'indice glicemico è la variazione rispetto a questo parametro. (la birra ad esempio ha un indice di 110)

Ah allora il rapporto sara´fatto con la stessa quantita´ di ogni elemento, perche'
chiaramente se mangio un chilo di riso integrale avro' la stessa curva glicemica di ( per dire) mezzo chilo di riso bianco...

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