torta di mele

1kg di mele + 2mele per la guarnizione, 2 vasetti di yogurt 0,1 o 250 gr di yogurt greco, 2 uova
intere, 2 misurini (vasetto dello yogurt) di farina (ceci o di polpa di carrube, o integrale se si è in fase 2) mezza bustina di lievito per dolci. Io ho usato quella di segale integrale perché secondo me a colazione va più che bene anche in fase 1.

il kg di mele si può sbucciare o meno, (io l’ho fatto) ma vanno frullate assieme
alla farina alle uova allo yogurt, aggiungendo per ultimo il lievito.
Ungete una teglia possibilmente antiaderente o in silicone oppure
ricopritela di carta da forno e versate il liquido cremoso ottenuto dalla frullatura.

Tagliate a spicchi sottili le due mele e disponetele in fila sulla torta
sormontandole leggermente.
Mettete a forno caldo 180° per 40 minuti.
Nel frattempo preparate in un pentolino il succo di mezzo limone, un
cucchiaio di acqua, 2 cucchiai di marmellata di albicocche. Il tutto va riscaldato fino alla prima
ebollizione tenendolo ben mescolato. Questo preparato una volta cotta
la torta va steso sopra le mele per guarnizione. Se le avete potete
cospargere la torta con mandorle a lamelle o tritate. Si rimette la
torta guarnita della marmellata in forno per 10 minuti per la tostatura
superiore. A questo punto fatta raffreddare la torta la si taglia a
quadretti e si gusta da sola o con gelato di soia.