Pectina fatta in casa

Pectina casalinga passo passo

La pectina può essere preparata in casa facilmente

Ingredienti per un vasetto da 40gr:

1 mela non trattata (solo la buccia, i semi,e il torsolo)
1 limone non trattato (polpa e succo)

Preparazione:

Mettere in un pentolino tutti gli ingredienti.Fare cuocere circa 5 minuti a fuoco bassissimo (la frutta deve assorbire il limone completamente).Passate il composto al colino, schiacciando bene, bene....Et voilà....la pectina:Invasate e sterilizzate per 15 minuti (va sottovuoto velocemente).
Una volta aperto tenete in frigo (io preferisco farla di volta in volta, ci vuole così poco!)
Con una mela e un limone ne viene un vasetto da 40 gr.
Io ne metto 2 cucchiaini per ogni chilo di frutta (poi dipende dal frutto!)

Grazie mille! :-) utilissimo!

Però poi la mamellata si fa col fruttosio o senza niente?

okashi lau ha scritto:

Grazie mille! :-) utilissimo!

Però poi la mamellata si fa col fruttosio o senza niente?

Dipende dal frutto..... io ad esempio ho fatto la pera e la fragola.... la pera è già dolcissima da sola senza aggiunta... la fragola,vuoi k non erano troppo mature... vuoi k erano quelle comprate e quindi non saporite ho dovuto aggiungere un pò di fruttosio a fine cottura... giusto per aggiustare di sapore... cosa importante i vasetti devono essere bolliti per 20 minuti per creare il sottovuoto e una volta aperti consumati in pochi giorni.... ma non credo k sia difficile visto k è davvero ottima

Marmellata di pere? O_O non l'ho mai assaggiata, ma deve essere buonissima! Grazie grazie!!!!

Grazie Medea, io adoro fare le marmellate e proprio ieri ho acquistato l'agar agar, tu lo metti in aggiunta alla pectina?

Renata ha scritto:

Grazie Medea, io adoro fare le marmellate e proprio ieri ho acquistato l'agar agar, tu lo metti in aggiunta alla pectina?

ciao.... no se posso non aggiungo nulla... giusto del fruttosio in emergenza a fine cottura