integratore di inulina pura

la mia erborista (è anche dietista) mi ha consigliato di prendere dell'inulina pura (lei però non la vende, dovrei cercarla, lei ha solo integratori che contengono in buona percentuale inulina) da aggiungere ai pasti o alle farine quando si preparano pane, pizza, dolci, creme, besciamelle, salse, ecc...per abbassarne l'IG. voi che ne pensate?

Io a proposito ho trovato questo...

http://www.fituncensored.com/forums/integrazione/14457-inulina-fibra-solubile-favorisce-la-digestione-diminuisce-i-gas-intestinali.html

http://www.dolcesalatoweb.it/2011/02/inulina-ingrediente-rivoluzionario/

http://www.produzioneintegratori.it/inulina.php

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?95915-Inulina-isomalto-maltitolo


A me da queste e altre informazioni pare di aver capito però che l'inulina non abbassa l'IG, ma piuttosto non influisce sull'IG pur essendo uno zucchero...no???

bonovox ha scritto:

la mia erborista (è anche dietista) mi ha consigliato di prendere dell'inulina pura (lei però non la vende, dovrei cercarla, lei ha solo integratori che contengono in buona percentuale inulina) da aggiungere ai pasti o alle farine quando si preparano pane, pizza, dolci, creme, besciamelle, salse, ecc...per abbassarne l'IG. voi che ne pensate?

Io a proposito ho trovato questo...

http://www.fituncensored.com/forums/integrazione/14457-inulina-fibra-solubile-favorisce-la-digestione-diminuisce-i-gas-intestinali.html

http://www.dolcesalatoweb.it/2011/02/inulina-ingrediente-rivoluzionario/

http://www.produzioneintegratori.it/inulina.php

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?95915-Inulina-isomalto-maltitolo


A me da queste e altre informazioni pare di aver capito però che l'inulina non abbassa l'IG, ma piuttosto non influisce sull'IG pur essendo uno zucchero...no???

1) l'inulina abbassa l'ig, inquanto aumenta la "massa" del prodotto a ig0
2) cattive notizie per chi contava di fare il pane a la pizza a basso ig tramite l'inulina: "Nei prodotti da forno invece, nello specifico quelli che contengono lievito naturale, madre o compresso che sia, non ha senso metterla, né da un punto di vista strutturale, né nutrizionale, in quanto l’inulina viene “mangiata dal lievito”, quindi, in pratica, svanisce. Per questo dichiararne le proprietà prebiotiche sarebbe una frode"

difatti per lo stesso motivo non credo che la farina fiberpasta vada bene! io l'avevo presa in considerazione...ma pòoi ho letto questa cosa del lievito! Credo proprio che non servirebbe. Io l'ho acquistata da utilizzare eventualmente per impasti che non contengano lievito.

Boccadorata ha scritto:

1) l'inulina abbassa l'ig, inquanto aumenta la "massa" del prodotto a ig0

quindi se io la assumo durante i pasti abbassa l'IG di un cibo? Ad esempio se la mischio ad una besciamella, al sugo da mettere sulla pasta...

bonovox ha scritto:

Boccadorata ha scritto:

1) l'inulina abbassa l'ig, inquanto aumenta la "massa" del prodotto a ig0

quindi se io la assumo durante i pasti abbassa l'IG di un cibo? Ad esempio se la mischio ad una besciamella, al sugo da mettere sulla pasta...

Da qual che ho capito è un addensante e sì, abbassa il carico glicemico perchè non è assimilabile.

quindi per esempio nelle crepes svolgerebbe la sua funzione "abbassa-ig", giusto?
nnt da fare per roba col lievito

interessante, tnt vale provare....solo che in giro non si trova facilmente vero?

Keila ha scritto:

quindi per esempio nelle crepes svolgerebbe la sua funzione "abbassa-ig", giusto?
nnt da fare per roba col lievito

interessante, tnt vale provare....solo che in giro non si trova facilmente vero?

Ma quello che trovo più interessante è l'azione probiotica...

inulina al 90% va bene???

in che ricette la si potrebbe usare???

Keila ha scritto:

inulina al 90% va bene???

in che ricette la si potrebbe usare???

miluncino stava studiando questo miracolo ma poi è crollato nelle braccia di morfeo....appena ne capisce qualcosa ti fa sapere

voi sì che siete forti però, quante scoperte che fate

personalmente penso che sia più sano consumare gli alimenti cosi come sono, cmq facciamo fare i compiti a casa a miluncino e poi vediamo

È importante ricordare che se ne consiglia un uso inferiore ai 5 g al giorno!

USO DELL’INULINA: l’ Inulina come ingrediente alimentare può essere incorporata in vari alimenti e bevande, avendo sapore neutro, senza alcun retrogusto. L’inulina è anche un ottimo sostituto del grasso. Mescolata con l’acqua, forma una struttura cremosa facilmente incorporabile negli alimenti e stimola una sensazione gustativa omogenea, oltre a dare un sapore equilibrato e fluido. L’inulina funziona molto bene come sostituito del grasso in gelati e dolci congelati. I risultati sono buoni e molti produttori hanno cambiato la
formula dei loro prodotti a basso contenuto di grassi per incorporare l’inulina.
L’elaborazione è semplice e i prodotti sono stabili e privi sapori indesiderati. L’inulina viene usata anche nel pane, presentando una serie di vantaggi tecnologici, quali la maggiore stabilità nell’impasto, la modulazione dell’assorbimento dell’acqua, il sapore neutro, l’ aumento nel volume del pane, l’uniformità delle briciole e la facilità nell’affettare.
Con il termine di fibre solubili, le cui componenti principali tendono a fissare acqua formando un gel, si definiscono tutte quelle sostanze vegetali che non vengono metabolizzate dagli enzimi digestivi umani: cellulosa, pectine, gomme, mucillagini, ed alghe.
Vabbè dopo che ho copiato quel che ho trovato a riguardo e dopo aver visonato studi universitari a proposito dell'uso nella panificazione posso CERTAMENTE affermare che : Non e così vantaggioso l'uso dell'inulina x abbassare l'ig nella panificazione per il semplice motivo che essendo SEMPLICEMENTE una fibra (si certo con ottime qualità probiotiche) si può sostituire tranquillamente con qualsiasi altro tipo di fibra o sostanza che vada a creare volume.
E una sostanza pervalentemente a uso industriale poco vantaggiosa nell'uso domestico,e una sostanza di moda e sopratutto E MEGLIO MANGIARE frutta verdura e PANE PASTA integrale.
Molto meglio non complicarsi la vita...spesso la soluzione sta nelle cose semplici

Da quello che ho capito usarla assieme al lievito non ha senso usarla per fare il pane ma allora perché la fiberpasta ha un ig così basso se l'inulina viene mangiata dal lievito?

Sonosnella82 ha scritto:

Da quello che ho capito usarla assieme al lievito non ha senso usarla per fare il pane ma allora perché la fiberpasta ha un ig così basso se l'inulina viene mangiata dal lievito?

tesoro..... gli spaghetti non hanno lievito..........................

Sonosnella82 ha scritto:

Da quello che ho capito usarla assieme al lievito non ha senso usarla per fare il pane ma allora perché la fiberpasta ha un ig così basso se l'inulina viene mangiata dal lievito?

la pasta non ha lievito, inoltre l'inulina viene usata in panificazione

E' vero!!!!! Scusate.... oggi sono con la testa proprio che non si connette

Chiedo venia



Io mi riferivo all'aggiungere l'inulina nell'impasto per il pane. Avevo letto qui che l'inulina viene mangiata dal lievito quindi non ha senso usarla. O sbaglio? Si parla ovviamente di usarla come unico scopo di abbassa l'IG.

appunto, io chiedevo solo se aggiunto a ricette come crepes, farinata e similia senza lievito poteva essere utile nell'abbassare l'ig.
se a 90% pura ve bene, io la prenderei.

non consumo o faccio pane o pizza, ma nel resto abbondo, quindi..

http://www.fitoterapia.in/piante_officinali/inulina.html

cmq per i colesterolo e i trigliceridi secondo un altro studio, l'efficacia è proporzionale all'alimentazione. di migliore qualità è, meno ha effetto. e noi mangiamo tutte bene, quindi l'unico scopo per usarlo sarebbe l'ig

vedendo che roba come topinambur, fiber pasta e spaghetti montignac sono poco glicemici per l'inulina, io proverei. mi informo meglio e ordino su argania

Keila ha scritto:

http://www.fitoterapia.in/piante_officinali/inulina.html

cmq per i colesterolo e i trigliceridi secondo un altro studio, l'efficacia è proporzionale all'alimentazione. di migliore qualità è, meno ha effetto. e noi mangiamo tutte bene, quindi l'unico scopo per usarlo sarebbe l'ig

vedendo che roba come topinambur, fiber pasta e spaghetti montignac sono poco glicemici per l'inulina, io proverei. mi informo meglio e ordino su argania

Ciao Keila, l'hai, poi, comprata l'inulina? Se si, va bene?

no, ho deciso di aspettare al prossimo ordine, facevamo già un ordine esorbitante
Poi ti dirò =)

miluncina ha scritto:

E ' una sostanza pervalentemente a uso industriale poco vantaggiosa nell'uso domestico,e una sostanza di moda e sopratutto E MEGLIO MANGIARE frutta verdura e PANE PASTA integrale.
Molto meglio non complicarsi la vita...spesso la soluzione sta nelle cose semplici

Sono d'accordo. E' solo recentemente che l'inulina e' utilizzata in alimentazione e attualmente e' oggetto di un'operazione di marketing che vorrebbe farcela mangiare in tutte le salse....troppe!
So che ha effetti lassativi e la sconsiglio a chi ha problemi di colon irritabile.
Un uso moderato va bene, tipo mangiare un paio di volte alla settimana prodotti che la contengono (es. spaghetti Monty che effettivamente hanno un IG bassissimo), ma aggiungere inulina pura ai cibi che mangiamo tutti i giorni credo possa fare male. Ci sono studi in oncologia per cui sembrerebbe che le fibre solubili possano creare danni al colon, se non li avessi letti, non avrei mai pensato....