inulina e lievito

Risolto anche il dubbio:" il lievito mangia l'inulina"


Buongiorno Loretta,



sì, l’ inulina viene “mangiata” dal lievito nel processo di lievitazione lunga. Ma l’inulina nei nostri prodotti ha un’ influenza molto molto bassa, in quanto è solo un’ aggiunta del 2% (è un “qualcosa in più” che caratterizza il nostro mix); ma non è assolutamente questo 2% di inulina a contribuire alle proprietà dei prodotti FiberPasta.



Ciò che caratterizza i nostri prodotti non è dunque la minima percentuale di inulina, ma è il mix perfetto di fibra solubile e insolubile che tramite un procedimento di produzione particolare e unico (del tutto naturale) consente la riduzione dell’indice glicemico.



A disposizione per ulteriori informazioni.



Saluti

Fabiana Molinelli

grazie Lola!! stamattina ci illumini di buone notizie!!!

spero tutto bene..

cri845 ha scritto:

grazie Lola!! stamattina ci illumini di buone notizie!!!

spero tutto bene..

Ma.......c'è un ma! I prodotti fiberpasta costano un bel po' ed in più l'ordine deve essere superiore a €35,00; l'ideale sarebbe fare l'ordine in 2 o 3 montignocche........nessuna di voi abita vicino a Verona?

Lola....quindi passo ad ordinare la farina:è il mio regalo di compleanno

Mi chiedevo una cosa,sapendo che il lievito inibisce l'inulina:se si usasse il cremor tartaro e bicarbonato???

Lisa ha scritto:

Lola....quindi passo ad ordinare la farina:è il mio regalo di compleanno

Mi chiedevo una cosa,sapendo che il lievito inibisce l'inulina:se si usasse il cremor tartaro e bicarbonato???

Ciao Lisa, non ho mai usato il cremor tartaro ed il bicarbonato per cui non ne ho idea però, nel'email parla di lunga lievitazione probabilmente riferendosi all'uso della pasta madre ma.......se si usa il lievito chimico la lievitazione è veloce!!!
Informiamoci

cri845 ha scritto:

grazie Lola!! stamattina ci illumini di buone notizie!!!

spero tutto bene..

Ciao Cri, quì tutto bene li'?

lola ha scritto:

Ciao Cri, quì tutto bene li'?

qui bene.. a parte una faringite.. e l'antibiotico che mi fa morire.. lo patisco tantissimo... fortuna che stasera prendo l'ultimo...

ma in che zona di Verona hai il bar/pasticceria??

Lisa ha scritto:

Lola....quindi passo ad ordinare la farina:è il mio regalo di compleanno

Mi chiedevo una cosa,sapendo che il lievito inibisce l'inulina:se si usasse il cremor tartaro e bicarbonato???

Dato che la lievitazione con il cremor tartaro o con i lieviti per pizza istantanei avviene per reazione chimica, cioè avviene per la produzione di bollicine d'aria della sostanza al contatto dell'acqua che poi si dilatano con il calore e danno sofficità all'impasto e non per reazione "biologica", cioè per la produzione di gas dovuta alla digestione degli enzimi che si nutrono dei glucidi della farina (le loro puzzette, insomma ) posso essere abbastanza sicura che i primi non interferiscono con l'azione dell'inulina. Devo smettere di guardare "la teoria del big bang" al pomeriggio, finisco per parlare come loro...

cri845 ha scritto:

lola ha scritto:

Ciao Cri, quì tutto bene li'?

qui bene.. a parte una faringite.. e l'antibiotico che mi fa morire.. lo patisco tantissimo... fortuna che stasera prendo l'ultimo...

ma in che zona di Verona hai il bar/pasticceria??

Lì da te non ci sono le grotte di sale? Vanno benissimo.
Abito in centro Verona ma ho il bar al Pozzo di San Giovanni Lupatoto, a circa km 10