Teoricamente si ma fa attenzione che non vi siano gli edulcoranti..quello che ti riporto è un vecchio post che ho trovato un po' di tempo nel forum:
In teoria gli edulcoranti si potrebbero consumare, ma alcuni studi hanno dimostrato che gli edulcoranti chimici hanno come effetto di aumentare in modo anomalo la glicemia durante il pasto successivo. L’altro inconveniente degli edulcoranti di sintesi è quello di mantenere artificialmente una dipendenza dallo zucchero e dai prodotti zuccherati. È dunque preferibile limitarne il consumo. Per maggiori informazioni in merito alle bibite a base di cola (light o classiche), potete consultare l’articolo: le bibite a base di cola. Edulcoranti: aspartame, saccarina, acesulfame K, ciclamato, sucralosio (splenda), stevia, sciroppo di riso, polioli (maltitolo, mannitolo, sorbitolo, xilitolo...)...
Io ti consiglio di cercare qui nel sito qualche bella ricetta..guarda anche il blog di Lisa
Cmq aspetta il parere di Cri..lei ne sa molto più di me!
Ven Feb 21, 2014 9:38 am
. E allora pensavo...ma comprare i biscotti per diabetici? Secondo voi sono utilizzabili o l'ig non è abbastanza basso?
Diciamo che per ora ho abbandonato l'idea....stamattina ho controllato meglio gli ingredienti dei biscotti che avevano in farmacia e, oltre al prezzo stratosferico, ho visto che contengono gli edulcoranti di cui parlava LaFenice, e in più quasi sempre margarina...ma non ha un alto indice insulinico??!! 
mamma mia quanti dubbi... comunque continuerò nella mia ricerca di una pasta frolla monty-compatibile che sia un po' più croccante di quelle finora provate! 
