Tabule di quinoa

Quasta ricetta, nata per il cous-cous, la faccio a bordo con il riso, ho provato a farla con la quinoa ed è venuta buonissima:

Ingredienti x 4 persone:
Quinoa g 350g
melanzana 2
zucchine 2
peperone 2
cipolla 1
pomodori da insalata 2
olive verdi e nere , capperi a piacere.
curcumma, 1/2 cucchiaino
olio extravergine

Sciacquare la quinoa e farla cuocere coperta in 2 parti d'acqua per 10 minuti, spegnere e lascialra gonfiare per altri 10min. salare e profumare con la curcumma.
tagliare le melanzane, le zucchine e i peperoni a dadini e la cipolla sottile, mettere un una teglia larga e infornare per 15 min, quando le verdure hanno perso la loro umidità , mettre 2 cucchiai di olio extravergine e continuare la cotture per atri 15 min, finchè sono un pò scure.
Tagliare i pomodori da insalata a dadini piccoli, snocciolate le olive e aggiungete una bella manciata di capperi sciacquati.
Unire tutte le verdure alla qunioa, aggiustate di sale se ce ne fosse bisogno e servite a temperatura ambiente.
Bon apetit

Anch'io la faccio così,buonissima!!!La settimana scorsa ho gustato la quinoa con pomodorini datterini e basilico fresco.....Ottima e valida alternativa al cous cous che ha un IG alto...

sembra ottima!!!!!!! la faro' sicuramente oggi corro a comprarmi il quinoa

Ho comprato la quinoa...come si usa, proprio come il cous cous? dalle vostre ricette mi sembra di capire così!

Ciao ciao

gladys ha scritto:

Ho comprato la quinoa...come si usa, proprio come il cous cous? dalle vostre ricette mi sembra di capire così!

Ciao ciao

Avendone più o meno le dimensioni io sono tentata di usarlo così.
Puoi però usarlo come il riso nelle minestre

Che posso dire? Cucinato ieri sera! Assolutamente favoloso e buonissimo! Grazie per la fantastica ricetta

Io l'ho fatta aggiungendo alle verdure curcuma , paprika e peperoncino, a parte ho cotto pezzerti di pollo con il curry e poi ho servito mettendo la quinoa in mezzo con le verdure attorno ed il pollo sopra....è stato un successo!

lola ha scritto:

Io l'ho fatta aggiungendo alle verdure curcuma , paprika e peperoncino, a parte ho cotto pezzerti di pollo con il curry e poi ho servito mettendo la quinoa in mezzo con le verdure attorno ed il pollo sopra....è stato un successo!

ottima ide, Lola.. grazie! ma che ne dite del cous cous integrale precotto?? in teoria dovrebbe essere sui 45 in un pasto pg ci può stare, magari con tante verdure...