aiuto sono disperata con il pane

ciao a tutte e tutti... come state?

io sono disperata, non riesco più ad avere un buon pane da quando uso il lievito madre, c'è qualcosa che sbaglio e non so dove.

mi descivo il mio procedimeno:ù

predo 150 grammi di pasta madre (ottenuta con la ricetta di medea: rinfresco con 100 grammi di farina integrale, fruttosio e 45g di acqua)

aggiungo 150 g di farine integrali, vario a seconda della voglia, aggiungo acqua quanto basta e impasto con le mie zampette.

lascio lievitare in cucina per tutto il pomeriggio, rimpasto e metto in forno ventilato a 180°C per mezz'ora.

risultato: il pane è buono ma non si alza e non diventa bello soffice.

che dite, posso rimediare?

volevo poi chiedervi un altro consiglio, vorrei comprarmi una macchina per il pane, una di quelle che impasta e cuoce direttamente, avete una marca da consigliarmi??

un bacione a tutte, grazie per la pazienza coma sempre...

vi lovvo smack smack



a

ma il lievito di birra non va bene??

Ciao amore!!! come stai???????

Ciao!!Io ho usato il Mastro Fornaio per la mia pagnotta da 650 gr fatta in parte con la macchina del pane(impasto e lievitazione)....Io ho una Kenwood.

cio bellezze..sto bene ho molti problemi con il lavoro, incrociate le dita per me.

il lievito di birra va bene ma con quello madre dovrebbe essere molto molto più buono...se ci trovo il modo

dai dai che ce la fai!!! In tutto!!!

Un bacione

grazie sei gentilissima come sempre...il problema è l'azienda intera non io... speriamo bene nel periodo festivo... e speriamo bene in una nuova italia capace di lavorare

ciao Enny.. ho una moulinex e mi trovo benissimo..

quando metti a lievitare il pane che temperatura hai in casa?? forse è troppo bassa e il lievito non riesce a fare il suo dovere??

in casa si sta bene credo sui 25 gradi, inoltre lo tengo vicino ai fornelli dove c'è più caldino.

ho paura che sia dato dal fatto che non impasto bene o abbbastanza

enny ha scritto:

ho paura che sia dato dal fatto che non impasto bene o abbbastanza

non credo perchè il lievito si deve attivare anche se non impasti 2 ore!! ho sempre fatto impasti lievitati a mano e non ho mai avuto problemi.. prova a fare delle pieghe all'impasto.. niente di troppo complicato, nel senso che prova a piegare su se stesso l'impasto più volte..

ho trovato il problema...
sono andata arileggermi dei vecchi post sul pane e ne ho trovato unoin cui miluncino dice che se il pane contiene troppa fibra non si alza e non sicuocerà mai bene pechè rimane sempre umido
cosi oggi ho fatto
farina integrale 30
lievito madre 20
farina di kamut 10
albumi 30
acqua 10
e indovinate... si è alzato...
hhaha come faremo senza un fornaio nel forum?
cmq la macchina per il pane mi sa che me la compro lo stesso sembra tanto tanto comoda