mi dite se va bene il pane che mi faccio io?

ho la macchina per il pane
quindi da un pò di tempo mi sono fatta questo pane:
-farina integrale mulini rossetto
-acqua
-lievito
-olio d'oliva un cucchiaino
-sale

stop

viene un bauletto buonissimo che mi dura circa 4 / 5 giorni ...casa dite? ne mangio 2 fette al mattino e le faccio tostare prima

L'olio e ogni tipo di grasso non è ammesso la mattina. Anche io ho la macchina per il pane e ne faccio un pane compatibile buonissimo. Ti lascio la ricetta:

per 1 kg di pane, doratura media:

- succo di mezzo limone spremuto senza semi
- 350 ml di acqua a temperatura ambiente
- 600 gr di farina integrale (io la prendo da Tibiona) di farro spelta (o farro)
- 5 gr di sale
- 6 gr di fruttosio
- 1/3 del cubetto di lievito fresco da 25 gr. sbriciolato e messo lontano dal sale. (oppure 3 gr circa di lievito secco)

Prova e fammi sapere

Sonosnella82 ha scritto:

L'olio e ogni tipo di grasso non è ammesso la mattina. Anche io ho la macchina per il pane e ne faccio un pane compatibile buonissimo. Ti lascio la ricetta:

per 1 kg di pane, doratura media:

- succo di mezzo limone spremuto senza semi
- 350 ml di acqua a temperatura ambiente
- 600 gr di farina integrale (io la prendo da Tibiona) di farro spelta (o farro)
- 5 gr di sale
- 6 gr di fruttosio
- 1/3 del cubetto di lievito fresco da 25 gr. sbriciolato e messo lontano dal sale. (oppure 3 gr circa di lievito secco)

Prova e fammi sapere

che programma usi per la macchina del pane?
questa è la farina che uso io, la trovo al super
http://www.molinorossetto.com/farine_integrali_biologiche

Io uso il programma per pane integrale, quello che dura più di 4 ore, compresi i 30 min di preriscaldamento.

Io ho preferito affidarmi a farine dove avevo la certezza che fosse veramente farina integrale. Quelle che trovi al supermercato solitamente non lo sono. Ti basta confrontare il colore con della farina veramente integrale.

babirobi ha scritto:

ho la macchina per il pane
quindi da un pò di tempo mi sono fatta questo pane:
-farina integrale mulini rossetto
-acqua
-lievito
-olio d'oliva un cucchiaino
-sale

stop

viene un bauletto buonissimo che mi dura circa 4 / 5 giorni ...casa dite? ne mangio 2 fette al mattino e le faccio tostare prima

io non metto l'olio ma metto il fruttosio..tu non lo metti?
si attiva il lievito senza zucchero o fruttosio?

No, non metto l'olio e viene buonissimo lo stesso. Il ruolo dell'olio è di dare maggiore compattezza e tempi di conservazione. Senza olio, ti resiste cui 3 giorni. In quel caso o fai pagnotte più piccole oppure le metti nel freezer durante il weekend e poi le tiri fuori a scongelare la sera prima di consumarlo.

Il lievito ha bisogno del fruttosio mentre il sale rallenta la lievitazione e impedisce che lieviti troppo. Siccome il pane integrale lievita già poco di per sé, io metto pochissimo sale e metto tutti e tre (fruttosio, sale, lievito) in tre angoli ognuno lontano dall'altro oppure viene anche buono mettendo il sale in un angolo e mettere il lievito in un buco scavato nella farina e mettendo il fruttosio attorno alla montagnetta. O anche mettere il sale subito dopo i liquidi e gli altri due a montagnetta.

Sonosnella82 ha scritto:

No, non metto l'olio e viene buonissimo lo stesso. Il ruolo dell'olio è di dare maggiore compattezza e tempi di conservazione. Senza olio, ti resiste cui 3 giorni. In quel caso o fai pagnotte più piccole oppure le metti nel freezer durante il weekend e poi le tiri fuori a scongelare la sera prima di consumarlo.

Il lievito ha bisogno del fruttosio mentre il sale rallenta la lievitazione e impedisce che lieviti troppo. Siccome il pane integrale lievita già poco di per sé, io metto pochissimo sale e metto tutti e tre (fruttosio, sale, lievito) in tre angoli ognuno lontano dall'altro oppure viene anche buono mettendo il sale in un angolo e mettere il lievito in un buco scavato nella farina e mettendo il fruttosio attorno alla montagnetta. O anche mettere il sale subito dopo i liquidi e gli altri due a montagnetta.

sonosnella anche io ora non metto l'olio e metto il fruttosio