GNOCCHI DI FAGIOLI?

ricetta:
1 Kg di fagioli sgusciati - se secchi tenete in ammollo come al solito
1 tuorlo d'uovo - Mai il bianco, nei gnocchi tende a scollare l'impasto e perciò in qualsiasi tipo di gnocchi ci metto solo il giallo
1 manciata di parmigiano grattugiato
1 grattata di noce moscata o 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale
farina quanto basta

Lessare nel solito sistema i fagioli, nell'acqua ci metto una foglia di alloro e un grosso spicchio di aglio (che poi vanno eliminati)
Scolare, lasciare raffreddare e sbucciare i fagioli (altrimenti passarli nel tritatutto con la loro buccia - questo per chi non ha problemi "dicono che le bucce fanno bua al pancino".
Se togliete la buccia passate i fagioli allo schiacciapatate.
Amalgamare tutti gli ingredienti insieme sino ad ottenere un impasto sodo ma non troppo duro (altrimenti diventano sassi).
Cuocerli allo stesso modo dei gnocchi.

Al posto della farina normale, cosa potremmo mettere?

Ho messo questa ricettina qui, prima di metterla nella sezione ricette, per sentire un pò di pareri