Ho qualche domanda..

Il prof. Antonio Malorni, scienziato di fama internazionale, nativo di Raviscanina, già dirigente di ricerca del CNR e direttore dell’Istituto Nazionale di Scienze dell’Alimentazione, è docente di “Metodologie per la determinazione della qualità alimentare” presso il corso di laurea in Biotecnologie Industriali e Agroalimentari dell’Università SUN di Caserta. A lui, partendo da notizie recentemente circolate sulla stampa, abbiamo rivolto 10 domande su alcuni aspetti particolari della migliore alimentazione.
Abbiamo sempre sentito dire dagli esperti che i carboidrati devono essere mangiati a pranzo perché altrimenti non vengono smaltiti e vanno ad alimentare una riserva di grasso.
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2011 sulla rivista Obesity, nel quale si riporta una prima osservazione relativa al fatto che una dieta ipocalorica somministrata a 78 poliziotti in sovrappeso ha dato migliori risultati nel gruppo al quale i carboidrati sono stati forniti con la cena. Gli Autori del lavoro sono i primi a scrivere che si tratta di risultati preliminari che richiedono ulteriori studi per confermare e chiarire il meccanismo attraverso il quale un approccio dietetico così semplice, come quello di spostare i carboidrati nel pasto della sera, comporti un migliore senso di sazietà e un miglioramento delle risposte antropometriche, quale la riduzione della circonferenza addominale, e di quelle metaboliche, quale una serie di parametri desumibili dall’analisi del sangue, rispetto alla dieta con una distribuzione più convenzionale di nutrienti. È indubbio che tale risultato confligga con il modello di corretta alimentazione che era stato elaborato sulla base delle precedenti conoscenze e anche che saranno necessarie altre ricerche per elaborare un nuovo modello che meglio spieghi i dati sperimentali scoperti con questo lavoro.
http://www.salute-guidafacile.it/Pasta.htm