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 Tartare di salmone...

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Boccadorata
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MessaggioTitolo: Tartare di salmone...   Tartare di salmone... Icon_minitime1Mar Feb 22, 2011 4:56 am

Rasputin ha scritto:
"Tartare di salmone", ho letto bene? Se non è un errore e non sono tartine mi interesserebbe moltissimo la ricetta cuoricini

Una ricetta per la tartare.. non capisco
beh, scongeli il salmone (comprato fresco e passato in frizer per almeno 12H) e lo fai a tocchettini piccolissimi o a fettine sottili, un pizzico di sale, limone abbondante e lo fai riposare secondo come ti piace "cotto", (io lo mangio praticamente subito).
scoli il limone, aggiungi olio, cipollina fresca e servi a piacere con rucola e scaglie di parmigiano. se non hai o non è tempo di cipolla fresca puoi usare quella normale dopo averla fatta stare un oretta sotto sale e sciaquata per renderla più dolce e digeribile.
Ricetta valida per tonno , pesce pada, halibut ecc... le alici si fanno solo con limone e olio.
c'è chi usa l'aceto, ma a me non piace.
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