Tartare di mela con gamberi rossi

Tartare di mela con gamberi rossi in emulsione di extravergine

antipasto semplice ma di grand'effetto sempre delle 'sorelle in pentola'

Ingredienti: per 4 persone
2 mele
1/2 kg di gamberi rossi freschissimi
olio evo
sale
pepe
succo di limone

Preparazione:
Tagliate le mele a piccoli pezzettini e mettetele in una coppetta con un po' di limone affinchè non anneriscano.
Nel frattempo togliete il carapace dai gamberi e lasciateli emulsionare con olio, sale e pepe.
Quando si saranno insaporiti preparate il piatto da portata.
Con l'aiuto di un coppapasta preparate le mele sul fondo e adagiate sopra i gamberi con l'emulsione di olio sale e pepe. Decorare con un rametto di rosmarino o di timo al limone.

Sembra super appetitosa! grazie mille!

Ciao
ma i gamberi sono crudi?

frax11 ha scritto:

Ciao
ma i gamberi sono crudi?

in genere per tartare o tartara si intende carne cruda tagliata finemente.
nella tartare classica si usa carne di cavallo o vitello marinata + uovo crudo.

la ricetta che ho postato l'ho presa dalle 'sorelle in pentola', penso che il titolo sia dato dai gamberi crudi emulsionati con l'olio, e dal taglio sminuzzato finemente della mela, ergo il nome tartare.
se non piace il pesce crudo si può dare una velocissima sbollentata in acqua calda

Ah!
Pensavo che "tartara" fosse riferito alla mela, non ai gamberi!
ahahah