sabato 17 settembre

Sonosnella82 ha scritto:

Flavio sul sito di Monti c'è l'indicazione solo dei Falafel cotti (fave) che è IG 40 però le fave hanno bassissimo contenuto di glucidi (solo 12, 41 gr su 100 gr) e il carico glicemico sarebbe: 40 x 12, 41 /100 = 4,96 e questo per 100 gr!!! Credo che l'allarmismo non sia appropriato!!

Bene il tuo discorso per le fave fresche, mentre per le fave secche e' diverso : hanno un contenuto % in glucidi di 52 Gr e un IG che a secondo delle tebelle e' di 65 o 80...decisamente le fave secche cotte sono da evitare, ti pare ?

Comunque io sapevo che il felafel fosse fatto di ceci.

Sonosnella82 ha scritto:

!!

Gea concretamente non ti ha detto nulla però ha detto a un'altra ragazza sul cacao quindi ho raccolto pure lei sul carro

...grazie per il "passaggio"

Diana4ever ha scritto:

il cacao la mattina non si può? nel senso... non è monty?
io uso 150ml di latte totalmente scremato e un cucchiaino raso di cacao amaro 100% senza zucchero nè fruttosio.. pensavo si potesse fare!

Il caco amaro e' tollerabile (non raccomandabile) a colazione solo se e' del tipo magro, nei negozi bio lo trovi.

Gea si si, sulle fave cotte ho poi ricontrollato nel libro degli indici glicemici che dice IG 80 (l'ho scritto nel topic di oggi a Flavio) però sul sito di Monti c'è scritto "falafel (fave) IG 40" e siccome i falafel sono cotti lo sono anche le fave quindi ho fatto 2+2. Non è proprio chiaro. I falafel, per quello che ne so io, possono essere fatti sia di ceci che di fave. Cmq concordo che cotte non vanno bene.

Se guardi la composizione del cacao amaro i grassi che contiene sono quasi tutti saturi quindi se fossimo proprio intransigenti.....


Riguardo al passaggio.... "figurati"

Sonosnella82 ha scritto:

Gea si si, sulle fave cotte ho poi ricontrollato nel libro degli indici glicemici che dice IG 80 (l'ho scritto nel topic di oggi a Flavio) però sul sito di Monti c'è scritto "falafel (fave) IG 40" e siccome i falafel sono cotti lo sono anche le fave quindi ho fatto 2+2. Non è proprio chiaro. I falafel, per quello che ne so io, possono essere fatti sia di ceci che di fave. Cmq concordo che cotte non vanno bene.

Se guardi la composizione del cacao amaro i grassi che contiene sono quasi tutti saturi quindi se fossimo proprio intransigenti.....


Riguardo al passaggio.... "figurati"

Probabilmente quel felafel e' fatto con fave fresche cotte...non trovo altra spiegazione ! Probabilmente allora il divieto e' solo per le fave secche, che si possnon mangiare solo cotte, ovviamente.

Il cacao infatti anche se magro non e' consigliato ma solo tollerato, magari 1 piccolo cucchiaino, per chi non ama caffe' o altro....

Gea io però mi chiedo cmq come ci possa essere questa differenza tra un legume fresco cotto e un legume secco cucinato. Nota per esempio i piselli spezzati secchi. Li è proprio il contrario!


Dal libro sugli indici glicemici risulta che le fave fresche IG 40 e quelle cotte IG 80. L'IG è alto in qualunque caso. Allora i falafel di fave li intende di fave fresche ma tanto vale che mettevano la dicitura " fave fresche IG 40". Non ha senso! Non parla di fave secche cucinate ma distingue solo quelle fresche da quelle cotte.

Sonosnella82 ha scritto:

Gea io però mi chiedo cmq come ci possa essere questa differenza tra un legume fresco cotto e un legume secco cucinato. Nota per esempio i piselli spezzati secchi. Li è proprio il contrario! Qualcosa non quadra

...i piselli sono ok sia freschi che secchi...

Quanto alle fave fresche o secche hanno un sapore molto diverso tra loro (le adoro entrambe...)

Ci sono delle cose che a priori non si immaginano : hai notato che il riso bianco comune ha IG 70 e la sua farina di riso ha IG 95 ? La spiegazione e' che con la sua macinazione la struttura cambia molto, piu' che con altri cereali...per questo mi sto rassegnando a "mettere una pietra sopra" la farina di riso (pensavo di farla con il Basmati...ma salirebbe troppo, rinuncio). Adoro i biscotti con la farina di riso....