Risotto con FIORI DI ZUCCA e funghi

RICETTA NON ANCORA PROVATA ;-)

Ingredienti (per 2 persone):
3 tazzine da caffè di riso integrale o basmati
1 scalogno
un mazzetto di funghi
una decina di fiori di zucchina
olio evo
sale
pepe
prezzemolo
brodo vegetale

Procedimento:
Pulite e affettate i funghi. Affettate lo scalogno e fatelo rosolare in poco olio evo, aggiungete i funghi e fate cuocere a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto (aggiungendo un po’ d’acqua se necessario). Nel frattempo lavate e tagliate a listarelle i fiori, aggiungeteli ai funghi e rosolateli un pochino. Unite il riso, tostandolo brevemente, poi coprite di brodo e “tirate su” il risotto mescolandolo spesso e allungandolo con il brodo man mano che lo assorbe. A cottura ultimata regolate di sale e pepe e finite il piatto con una spolverata di prezzemolo.

Appetitosa! Pensavo che il riso si potesse mangiare solo lessato e scolato dalla sua acqua!

pola74 ha scritto:

Appetitosa! Pensavo che il riso si potesse mangiare solo lessato e scolato dalla sua acqua!

riso & pasta integrali possono essere abbinati a verdure (in questo caso funghi e fiori di zucca) o pesce. L'importante è usare pochissimo olio

Lo provero' sicuramente, deve essere saporito....!!!!!!
Non ho mai provato a fare il risotto con il riso integrale, e' arrivato il momento !
Grazie per la ricettina

deliziosa sicuramente!!!
ma mi pare che il risotto non vada bene.
qualche esperta mi aiuta a capire la differenza tra riso scolato con poi aggiunta di verdure e risotto?

graziiiiiiiiiieeeeeeeeeee

babirobi ha scritto:

deliziosa sicuramente!!!
ma mi pare che il risotto non vada bene.
qualche esperta mi aiuta a capire la differenza tra riso scolato con poi aggiunta di verdure e risotto?

graziiiiiiiiiieeeeeeeeeee

E' proprio quello che volevo dire io!
Mi pareva di aver capito che il riso,cosi' come la pasta andassero cotti e poi scolati dalla loro acqua, quindi uniti al condimento.
Qualcuno ci illumini!

teoricamente non ci devono essere grassi nei pasti glucidici.. quindi bisognerebbe bollirlo e poi unirlo al condimento ed eventualmente aggiungere un filo di olio a crudo..
fare il classico risotto con soffritto di olio o burro non credo che sia molto compatibile!!!

Uhm, sarà che io non faccio il soffritto (visto che non mangio cipolle e le carote nn sono compatibili)....quindi credo che se fai tostare semplicemente il riso in un filo di olio insieme alle verdure e poi ci aggiungi il brodo vegetale, sia compatibile.. se così non è, mi scuso

Debora ha scritto:

Uhm, sarà che io non faccio il soffritto (visto che non mangio cipolle e le carote nn sono compatibili)....quindi credo che se fai tostare semplicemente il riso in un filo di olio insieme alle verdure e poi ci aggiungi il brodo vegetale, sia compatibile.. se così non è, mi scuso

Non l'ho ancora provato, ma credo che se si fa un soffritto con poco olio e poi si cuoce il riso alla maniera del risotto possa andare bene anche in fase I, purche' non si scuocia il riso. Il riso integrale non contiene amido, quindi non verra' fuori un classico risotto mantecato, ma puo' essere una variante comunque buona credo.

Gea ha scritto:

Debora ha scritto:

Uhm, sarà che io non faccio il soffritto (visto che non mangio cipolle e le carote nn sono compatibili)....quindi credo che se fai tostare semplicemente il riso in un filo di olio insieme alle verdure e poi ci aggiungi il brodo vegetale, sia compatibile.. se così non è, mi scuso

Non l'ho ancora provato, ma credo che se si fa un soffritto con poco olio e poi si cuoce il riso alla maniera del risotto possa andare bene anche in fase I, purche' non si scuocia il riso. Il riso integrale non contiene amido, quindi non verra' fuori un classico risotto mantecato, ma puo' essere una variante comunque buona credo.

Buono a sapersi!
Io adoro i risotti,potro' sbizzarrirmi!