La farina di cocco ha IG 35

Ciao Montignocche,

hanno risposto alla mia domanda posta presso il sito Montignac: la farina di cocco ha IG 35, quindi un ingrediente in piu' per le nostre ricette !!!!

EVVAIIIIIIIII
VIA LIBERA ALLE RICETTE
grazie gea

ah beh ma allora i biscottini di cocco con albume e fruttosio me li preparooooooooo!!!
Grazie Gea!

frency ha scritto:

ah beh ma allora i biscottini di cocco con albume e fruttosio me li preparooooooooo!!!
Grazie Gea!

come si fanno?

Facili facili!

-3 albumi
-180g farina di cocco
-70 g fruttosio (prima erano 130g zucchero...sostituiamo!!!)
(opzionale: scagliette di ciocco fondente)

monti gli albumi a neve e ci aggiungi il fruttosio, aggiungi la farina di cocco e poi fai delle "palline" (io uso il cucchiaino per pigrizia ;-) ) e poi cuoci in forno piuttosto basso (sui 150°C a dipendenza di che tipo di forno) finché non sono "dorati"... (a me piacciono chiari)

Io adoro i dolci di cocco Grazie Gea!

la tabella degli ig sul sito di montignac era già aggiornata..!!

Si Cri però per sicurezza avevamo chiesto tempo fa a Gea di verificare sul sito francese.

Quindi, posso aggiungere il cocco in scaglie all'impasto di Farina integrale per la MdP?

belly ha scritto:

Quindi, posso aggiungere il cocco in scaglie all'impasto di Farina integrale per la MdP?

ma ci fai il pane?? o cosa??

se sei in fase 1 non potresti fare le torte con la farina integrale!!!

belly ma la farina di cocco non serve per il pane!! Si parlava di usarla per i dolci però in fase I come dice Cri non sono concessi i dolci con farina integrale ma al massimo farina di mandorle, ceci, lupini e adesso anche di cocco.

Lo so, però, la posso aggiungere all'impasto del pane oppure no?
Faccio il pane con sola farina integrale, h20, lievito e fruttosio. A volte aggiungo germe di grano, fiocchi d'avena, farina di miglio, di soia etc. Per variare ancora mi piacerebbe utilizzare il cocco rapè, oppure aggiungere prugne secche, albicocche secche. Non l'ho ancora fatto....posso?

belly ha scritto:

Lo so, però, la posso aggiungere all'impasto del pane oppure no?
Faccio il pane con sola farina integrale, h20, lievito e fruttosio. A volte aggiungo germe di grano, fiocchi d'avena, farina di miglio, di soia etc. Per variare ancora mi piacerebbe utilizzare il cocco rapè, oppure aggiungere prugne secche, albicocche secche. Non l'ho ancora fatto....posso?

No, non si puo' perche' il cocco e' un alimento con molti grassi e la colazione PG deve essere quasi senza grassi.

grande!!!

Però essendo la farina di cocco molto grassa, immagino che vada consumata vicino a pasti PL ... o dico una castroneria?

Ely, eh si, pensa che il 67% sono grassi (la maggior parte saturi) che però a quanto sembra non sollecitano molto il pancreas. Insomma, non fa benissimo alle coronarie però in piccole quantità si può fare qualche dolcetto e gustarlo a fine pranzo PL oppure a colazione PL. Ma direi, almeno per ciò che contiene che sarebbe meglio non abusarne.

infatti .... meglio evitare direttamente... ma se dovesse capitare di usarla in qualche occasione almeno so che è concessa.

giusto...non pensavo al fatto che il cocco fosse pieno di grassi....
per quanto riguarda le prugne secche e altra frutta secca? Le posso mettere nell'impasto del pane integrale?

Grazie

belly a te il pane integrale piace con la frutta secca? In questo caso non mangi la frutta fresca ma la metti nel pane se proprio vuoi. Tra la frutta secca concessa (prugne, fichi, albicocche) sarebbe meglio usare le albicocche con IG 35 (il più basso) ma non ti consiglio di usarne più di 30 gr circa perché sono piene di carboidrati. Siccome sei agli inizi sarebbe meglio abituarsi a un buon frutto fresco prima della colazione.

Il cocco contieme molti grassi saturi, ma, diversamente dalla maggior parte dei grassi saturi, presenta chimicamente un catena corta, il che li rende dei grassi che si bruciano in fretta, quindi direi che possiamo usarlo tranquillamente per un dolce a fine pranzo PL o per un colazione PL.

Gea ha scritto:

Il cocco contieme molti grassi saturi, ma, diversamente dalla maggior parte dei grassi saturi, presenta chimicamente un catena corta, il che li rende dei grassi che si bruciano in fretta, quindi direi che possiamo usarlo tranquillamente per un dolce a fine pranzo PL o per un colazione PL.

Ogni tanto si ma rimane il fatto di non abusarne come per esempio facciamo della farina di mandorle ogni dove metteremmo quella integrale o normale. C'è una bella differenza tra le due.

Sonosnella82 ha scritto:

Gea ha scritto:

Il cocco contieme molti grassi saturi, ma, diversamente dalla maggior parte dei grassi saturi, presenta chimicamente un catena corta, il che li rende dei grassi che si bruciano in fretta, quindi direi che possiamo usarlo tranquillamente per un dolce a fine pranzo PL o per un colazione PL.

Ogni tanto si ma rimane il fatto di non abusarne come per esempio facciamo della farina di mandorle ogni dove metteremmo quella integrale o normale. C'è una bella differenza tra le due.

Si, certo, senza abusarne, anche perche' dopo un po' credo che stanchi come sapore.

Comunque e' positivo sapere che si ha a disposizione un altro ingrediente per la fase I.

Sicuramente Gea. Io il cocco lo adoravo da morire e proprio per via di Monti me ne sono disintossicata. Preferirei non farmi tornare la voglia di cocco che avevo una volta. Hai presente i Bounty in versione gelato? Io ne avrei mangiati a vagonate (parlo ovviamente della mia adolescenza). Vabbè meglio non pensarci

...ai vecchi tempi io mi facevo di Bounty, quello classico..... pensa che ogni tanto mi viene in mente di farlo in versione Monty compatibile, proprio in questi giorni.....