fagioli neri

buon di a tutti....ho un piccolo dubbio che sto cercando in rete e anche qui con il CERCA ma non ho trovato ..i fagioli neri che sto cucinando ho l impressione che li devo classificare come carbo. perche ne contengono in gran parte ....io li ho tenuto in bagno tutta la notte ora sono sul fuoco a cuocere e non so con cosa abbinarli per il pranzo (forse un insalata)???

titti ha scritto:

buon di a tutti....ho un piccolo dubbio che sto cercando in rete e anche qui con il CERCA ma non ho trovato ..i fagioli neri che sto cucinando ho l impressione che li devo classificare come carbo. perche ne contengono in gran parte ....io li ho tenuto in bagno tutta la notte ora sono sul fuoco a cuocere e non so con cosa abbinarli per il pranzo (forse un insalata)???

Non credo proprio che tu li debba classificare come carbo. Sono piccoli e quindi il loro rapporto buccia-polpa è nettamente a vantaggio della buccia!!
Sono legumi e li puoi associare con tutto!!!

io conosco un piatto venezuelano fatto con uova, fagioli e riso.
Con le opportune modifiche potrebbe diventare montignocco... dunque vediamo:

ricetta originale (il piatto è suddiviso in tre parti)
Fagioli a zuppa: dopo averli messi a bagno falli cuocere con uno spicchio d'aglio che poi toglierai, pomodoro, prezzemolo e olio d'oliva. la zuppa deve essere abbastanza densa. Se ti piace puoi aggiungere anche del parmiggiano grattuggiato.
Uova strapazzate con cipolla: soffriggere la cipollina tritata, aggiungere le uova e strapazzarle.
Riso: cipolla tritata con un pò d'olio, si fa tostare il riso e si aggiunge del brodo, fino a cottura.
Il tutto si serve in un unico piatto a tre colori (nero, giallo e bianco)

Per farlo diventare montignac si potrebbe sostituire il riso con la quinoa.

titti ha scritto:

buon di a tutti....ho un piccolo dubbio che sto cercando in rete e anche qui con il CERCA ma non ho trovato ..i fagioli neri che sto cucinando ho l impressione che li devo classificare come carbo. perche ne contengono in gran parte ....io li ho tenuto in bagno tutta la notte ora sono sul fuoco a cuocere e non so con cosa abbinarli per il pranzo (forse un insalata)???

Quoto pienamente boccadorata.... ma quando mi assalgono questi dubbi io corro ai ripari.... li condisco con del pesce o molluschi.... e mangio solo quelli... così mi sento meno in colpa e me li gusto in pieno

Medea ha scritto:

Quoto pienamente boccadorata.... ma quando mi assalgono questi dubbi io corro ai ripari.... li condisco con del pesce o molluschi.... e mangio solo quelli... così mi sento meno in colpa e me li gusto in pieno

Siiii, li puoi fare con i moscardini !!!

Boccadorata ha scritto:

Medea ha scritto:

Quoto pienamente boccadorata.... ma quando mi assalgono questi dubbi io corro ai ripari.... li condisco con del pesce o molluschi.... e mangio solo quelli... così mi sento meno in colpa e me li gusto in pieno

Siiii, li puoi fare con i moscardini !!!

o con le seppie bollite, poi le tagli a pezzettini e le passi in padella con i fagioli e pomodorini!!

Siiii, li puoi fare con i moscardini !!! [/quote]

grazie a tutte per gli ottimi consigli...ma sono arrivata tardi a pranzo e preparando tutto di fretta anche per le bimbe oggi li ho mangiati con un bel piatto di insalata e una confezione di formaggio in fiocchi magro magro della equixita molto buono e qualche carotina tagliata in due e usata come un cucchiaino...che bomtà
ma ne ho fatti molti e quindi domani prendero spunto dalle vostre ricettine