Kebab vegetariano

Allora, noi a cena mangiamo ogni tanto il kebab, cioè lo facevo io in casa. Mi faccio da sola le piadine, mi cuocevo la carne ecc.
Ora non l'ho più fatto ma vorrei apportargli delle modifiche per farlo diventare una cena GP.
Verdure a parte, che vanno sempre bene, sono crude e scondite (insalata, pomodori, carote, cipolla).
Per le piadine userei fiber farina, yoghurt magro 0,1 acqua e un pizzico di sale.
Al posto della carne rossa, lenticchie ( già cotte) e tonno saltati in padella antiaderente con le spezie.
Per condire salsa allo yoghurt con aggiunta di aglio, prezzemolo e zenzero.
Voi cosa ne dite? A me sembrerebbe bilanciato, unici grassi quelli del tonno.

va benissimo.. potresti farlo anche con petto di pollo o tacchino..
stai attenta alla dose di latticini, visto che userai uno yogurt 0%!

ma come lo fai il kebab casalingo??