Cacao e indici insulemici

Ciao!
E' tanto che vi seguo, ma scrivo raramente. Oggi però ho una riflessione da porre.

Dopo più di 10 mesi che segue la Monty Fase II (avevo in precedenza fatto un'ipocalorica in cui avevo perso 9 kg e con la Monty mi ero ulteriormente asciugata), sto ricominciando ad "arrotondarmi"...non mi peso, ma i vestiti mi vanno più stretti.

Ammetto che ogni tanto sgarro, ma fino a 40 giorni fa pareva che ciò non avesse effetto così significativo e duraturo.

Ho così cominciato a leggere e a ricercare sul web per capire. Ho trovato un articolo sulla Wiki, di cui vi riporto uno stralcio: Aroma al cacao


Anche questa tabella presenta indice glicemico e insulinico in
riferimento al glucosio. Questa è stata tratta da uno studio del 2003
(Brand-Miller, 2003) in cui si avanzava l'ipotesi che i prodotti a base
di cioccolato inducessero una risposta insulinica maggiore rispetto a
dolci insaporiti con altri aromi. In questa ricerca vennero usati 6 paia
di cibi, e in ogni coppia, solo uno dei due era a base di cioccolato
(polvere di cacao). Sebbene l'indice glicemico non differisse per ogni
coppia, l'indice insulinico dei dolci a base di cioccolato era sempre
più elevato, in media del 28%, rispetto ai dolci senza polvere di cacao.
La più grande differenza era ritrovata nel latte, la cui variante al
cioccolato aumentava l'insulinemia del 45% se comparato al latte alla
fragola. Si concluse che la presenza di polvere di cacao nei cibi porta
ad una maggiore insulinemia post-prandiale
Cibo Indice glicemico (glucosio 100)Indice insulinico (glucosio 100)

budino al cioccolato	47 ± 4	80 ± 5
budino alla vaniglia	43 ± 5	62 ± 5
cereali di riso al cioccolato	87 ± 11	79 ± 10
cereali di riso per l'infanzia	84 ± 4	64 ± 6
cioccolato al latte	42 ± 7	71 ± 13
gelato al cioccolato	37 ± 3	71 ± 3
gelato alla vaniglia	38 ± 3	54 ± 4
latte al cioccolato	41 ± 4	86 ± 11
latte alla fragola	35 ± 3	59 ± 5
torta bianca	43 ± 6	63 ± 13
torta di cioccolato	41 ± 4	88 ± 14
torta di vaniglia	41 ± 4	67 ± 12

^.


In effetti durante i primi 6 mesi di Monty non mangiavo cioccolato, perchè avevo smesso con l'ipocalorica e non ne sentivo il bisogno...poi una situazione difficile in famiglia mi ha indotto a mangiarne due quadratini (20gr) un paio di volte al giorno.
Non assumo latticini perchè intollerante, solo di tanto in tanto mangio la pizza con un velo di mozzarella.
Che sia quello?
Voi che ne dite?

Grazie per ogni vostro commento.

ciao draghetta.. ti consiglierei di pesarti per capire se effettivamente i kg in più ci sono.. sei sicura di non essere solo gonfia?? stai prendendo dei farmaci??

lo stralcio che riporti di wiki è si interessante, ma chissà se lo studio parte dagli stessi che sono stati fatti e vengono fatti dall'equipe montignac...

prova a diminuire le dosi di cioccolato o magari toglierlo per una settimana per cercare di capire se effettivamente è quello che ti fa lievitare..

sicuramente non bisogna abusare nemmeno del cioccolato.. magari mangialo ma due volte a settimana..

facci sapere...

potresti scrivere i tuoi menù per un po', così ci faccimo un'idea di quello che mangi e magari ti possiamo aiutare..

la sera mangi tanto olio??

quanta frutta mangi al giorno?? fruttosio?? marmellata??

draghetta ha scritto:

Ciao!
E' tanto che vi seguo, ma scrivo raramente. Oggi però ho una riflessione da porre.

Dopo più di 10 mesi che segue la Monty Fase II (avevo in precedenza fatto un'ipocalorica in cui avevo perso 9 kg e con la Monty mi ero ulteriormente asciugata), sto ricominciando ad "arrotondarmi"...non mi peso, ma i vestiti mi vanno più stretti.

Ammetto che ogni tanto sgarro, ma fino a 40 giorni fa pareva che ciò non avesse effetto così significativo e duraturo.

Ho così cominciato a leggere e a ricercare sul web per capire. Ho trovato un articolo sulla Wiki, di cui vi riporto uno stralcio: Aroma al cacao


Anche questa tabella presenta indice glicemico e insulinico in
riferimento al glucosio. Questa è stata tratta da uno studio del 2003
(Brand-Miller, 2003) in cui si avanzava l'ipotesi che i prodotti a base
di cioccolato inducessero una risposta insulinica maggiore rispetto a
dolci insaporiti con altri aromi. In questa ricerca vennero usati 6 paia
di cibi, e in ogni coppia, solo uno dei due era a base di cioccolato
(polvere di cacao). Sebbene l'indice glicemico non differisse per ogni
coppia, l'indice insulinico dei dolci a base di cioccolato era sempre
più elevato, in media del 28%, rispetto ai dolci senza polvere di cacao.
La più grande differenza era ritrovata nel latte, la cui variante al
cioccolato aumentava l'insulinemia del 45% se comparato al latte alla
fragola. Si concluse che la presenza di polvere di cacao nei cibi porta
ad una maggiore insulinemia post-prandiale
Cibo Indice glicemico (glucosio 100)Indice insulinico (glucosio 100)

budino al cioccolato	47 ± 4	80 ± 5
budino alla vaniglia	43 ± 5	62 ± 5
cereali di riso al cioccolato	87 ± 11	79 ± 10
cereali di riso per l'infanzia	84 ± 4	64 ± 6
cioccolato al latte	42 ± 7	71 ± 13
gelato al cioccolato	37 ± 3	71 ± 3
gelato alla vaniglia	38 ± 3	54 ± 4
latte al cioccolato	41 ± 4	86 ± 11
latte alla fragola	35 ± 3	59 ± 5
torta bianca	43 ± 6	63 ± 13
torta di cioccolato	41 ± 4	88 ± 14
torta di vaniglia	41 ± 4	67 ± 12

^.


In effetti durante i primi 6 mesi di Monty non mangiavo cioccolato, perchè avevo smesso con l'ipocalorica e non ne sentivo il bisogno...poi una situazione difficile in famiglia mi ha indotto a mangiarne due quadratini (20gr) un paio di volte al giorno.
Non assumo latticini perchè intollerante, solo di tanto in tanto mangio la pizza con un velo di mozzarella.
Che sia quello?
Voi che ne dite?

Grazie per ogni vostro commento.

Ciao!!!Il mio primo pensiero è stato:qui si parla solo di alimenti raffinati e preparati pieni zeppi di zucchero!!!!!Questi alimenti sopracitati non fanno parte del metodo Montignac se non con delle accortezze...quindi non è il cacao che fa ingrassare,ovvio senza esagerare! ma tutto quello che associano ...che non va bene!

Lisa ha scritto:

Ciao!!!Il mio primo pensiero è stato:qui si parla solo di alimenti raffinati e preparati pieni zeppi di zucchero!!!!!Questi alimenti sopracitati non fanno parte del metodo Montignac se non con delle accortezze...quindi non è il cacao che fa ingrassare,ovvio senza esagerare! ma tutto quello che associano ...che non va bene!

Ciao, Lisa
L'articolo è molto lungo e parla degli indici insulemici che spesso non vanno di pari passo con quelli glicemici.
Infatti, come spesso Cri ricorda, i latticini pur in presenza un indice glicemico basso posso dare dei picchi di insulina come un alimento con indice glicemico alto.
E' vero che questi cibi sono raffinati, ma dall'indice glicemico (che tiene conto degli zuccheri) si passa ad un indice insulinico molto più alto con l'aggiunta di cacao.

Cri845 ha scritto:

potresti scrivere i tuoi menù per un po', così ci faccimo un'idea di quello che mangi e magari ti possiamo aiutare..

la sera mangi tanto olio??

quanta frutta mangi al giorno?? fruttosio?? marmellata??

Cara Cri,
di frutta, in effetti, questa estate ne ho mangiata tanta....fruttosio lo uso molto raramente (dato che non bevo più nè caffè nè té) e marmellata un velo sul pane la mattina....

Proverò a postare qualche menù.
Grazie infinite per l'attenzione.

non ho capito se i tuoi sgarri sono dovuti solo ad un eccesso di cioccolato fondente o hai mangiato anche le cose che hai scritto sopra???
perchè a parte quello che scrive giustamente Lisa c'è da considerare che gli alimenti che hai riportoto contengono latte e se ne sei intollerante forse sono loro la causa del tuo gonfiore!! ??

Ciprova ha scritto:

non ho capito se i tuoi sgarri sono dovuti solo ad un eccesso di cioccolato fondente o hai mangiato anche le cose che hai scritto sopra???
perchè a parte quello che scrive giustamente Lisa c'è da considerare che gli alimenti che hai riportoto contengono latte e se ne sei intollerante forse sono loro la causa del tuo gonfiore!! ??

Ciao!
Non mangio latticini...e neanche quel genere di prodotti...ho tante allergie e non mi nutro di cibi confezionati.
Quella è una tabella che ho trovato e che chiedevo di commentare in base all'aumento della risposta insulinica con la presenza di cacao.

draghetta ha scritto:

Ciprova ha scritto:

non ho capito se i tuoi sgarri sono dovuti solo ad un eccesso di cioccolato fondente o hai mangiato anche le cose che hai scritto sopra???
perchè a parte quello che scrive giustamente Lisa c'è da considerare che gli alimenti che hai riportoto contengono latte e se ne sei intollerante forse sono loro la causa del tuo gonfiore!! ??

Ciao!
Non mangio latticini...e neanche quel genere di prodotti...ho tante allergie e non mi nutro di cibi confezionati.
Quella è una tabella che ho trovato e che chiedevo di commentare in base all'aumento della risposta insulinica con la presenza di cacao.

ok ok, adesso ho capito...
secondo me non è la presenza di cacao a far aumentare l'indice insulinico, tantè che montignac ha scritto un intero libro sul cioccolato e sui suoi effetti benefici (Mangiare cioccolato e restare in forma) edito da Hobby & Work 2005
secondo me è la presenza del lattosio e glucosio negli ingredienti degli alimenti che hai citato! che dici ?