Dulche de leche (crema spalmabile argentina)

Buona sera ragazze! Dovete sapere che io sono nata in Argentina, ormai abito in italia da una vita, ma tutte le volte che torno impazzisco per il Dulche de Leche, non so se la conoscete, é una crema spalmabile fatta di latte e zucchero buonisssssssssssssssssimissssssssssssssima, solo che ovviamente molto poco monty, ho trovato questa ricetta light in internet secondo voi é compatibile??





1 litro di
latte scremato


1 cucchiaino
di bicarbonato di sodio


1 cucchiaio
di essenza di vaniglia


1 busta di
gelatina insapore (In italia non si trova, ma penso sia sostituibile con quella
in fogli!)


2 cucchiaiate
di dolcificante (sostituibile con il fruttosio!)





Mettere il
latte e la vaniglia in un pentolino sul fuoco basso per 30 minuti, mescolando con
un cucchiaio di legno. Unirvi il dolcificante (fruttosio) e il bicarbonato. Per
ultimo aggiungere la gelatina a poco a poco perché non si formino grumi, e
mescolare finché non diventa spessa, quindi lasciar raffreddare e mettere in
vasetti di vetro da conservare in frigo.

Tori.W ha scritto:

Buona sera ragazze! Dovete sapere che io sono nata in Argentina, ormai abito in italia da una vita, ma tutte le volte che torno impazzisco per il Dulche de Leche, non so se la conoscete, é una crema spalmabile fatta di latte e zucchero buonisssssssssssssssssimissssssssssssssima, solo che ovviamente molto poco monty, ho trovato questa ricetta light in internet secondo voi é compatibile??





1 litro di
latte scremato


1 cucchiaino
di bicarbonato di sodio


1 cucchiaio
di essenza di vaniglia


1 busta di
gelatina insapore (In italia non si trova, ma penso sia sostituibile con quella
in fogli!)


2 cucchiaiate
di dolcificante (sostituibile con il fruttosio!)





Mettere il
latte e la vaniglia in un pentolino sul fuoco basso per 30 minuti, mescolando con
un cucchiaio di legno. Unirvi il dolcificante (fruttosio) e il bicarbonato. Per
ultimo aggiungere la gelatina a poco a poco perché non si formino grumi, e
mescolare finché non diventa spessa, quindi lasciar raffreddare e mettere in
vasetti di vetro da conservare in frigo.

sembra golosissima..

io ci provo oggi pomeriggio, ero giusto alla ricerca di un dolcetto da fine pasto

Io non l'ho mai provata questa,aspettavo il vostro ok per farla, ma mia mamma fa quella normale ed é la fine del mondo!

ciao Tori, con gli ingredienti che hai indicato si può fare.. potresti, se ti piace, ma non so se però poi ti viene, farla con il latte di soia!

Mmh...si potrei provarci! peró prima mi sa che provo questa qui normale, il latte di soia non l'ho mai assaggiato!cos'ha in piú rispetto a quello di mucca??

Tori.W ha scritto:

Mmh...si potrei provarci! peró prima mi sa che provo questa qui normale, il latte di soia non l'ho mai assaggiato!cos'ha in piú rispetto a quello di mucca??

in meno... non ha lattosio!

Quindi é sempre meglio preferire i derivati della soia a quelli del latte?

Tori.W ha scritto:

Buona sera ragazze! Dovete sapere che io sono nata in Argentina, ormai abito in italia da una vita, ma tutte le volte che torno impazzisco per il Dulche de Leche, non so se la conoscete, é una crema spalmabile fatta di latte e zucchero

Mah, più che un dulce de leche mi sembra una panna cotta....
Se il dulche de leiche che dici è qll che conosco io, dolce tipico delle favelas brasiliane, si fa mettendo sul fuoco una lattina di latte concentrato (tipo neslé) e lo si fa caramellare
penso che si potrebbe fare con il latte in polvere per avere una forte concentrazione e poca acqua. il fruttosio caramella?

Boccadorata ha scritto:

Tori.W ha scritto:

Buona sera ragazze! Dovete sapere che io sono nata in Argentina, ormai abito in italia da una vita, ma tutte le volte che torno impazzisco per il Dulche de Leche, non so se la conoscete, é una crema spalmabile fatta di latte e zucchero

Mah, più che un dulce de leche mi sembra una panna cotta....
Se il dulche de leiche che dici è qll che conosco io, dolce tipico delle favelas brasiliane, si fa mettendo sul fuoco una lattina di latte concentrato (tipo neslé) e lo si fa caramellare
penso che si potrebbe fare con il latte in polvere per avere una forte concentrazione e poca acqua. il fruttosio caramella?

ho visto in un negozio di gastronomia a roma un barattolo di latte condensato, in realtà lo chiamano latte evaporato, senza zucchero!

mo' me lo compro e provo a metterlo in pentola come si fa con il tipo zuccherato, chissà se caramellizza lo stesso....

vi aggiornerò

eleonora ha scritto:

ho visto in un negozio di gastronomia a roma un barattolo di latte condensato, in realtà lo chiamano latte evaporato, senza zucchero!

mo' me lo compro e provo a metterlo in pentola come si fa con il tipo zuccherato, chissà se caramellizza lo stesso....

vi aggiornerò

Il latte evaporato è diverso dal latte condensato, è molto più liquido.
Ma può essere perché lo zucchero non gli dà spessore.
non comprerei il latte evaporato anche perché ha una concentrazione di grasso molto alta

Boccadorata ha scritto:

Mah, più che un dulce de leche mi sembra una panna cotta....
Se il dulche de leiche che dici è qll che conosco io, dolce tipico delle favelas brasiliane, si fa mettendo sul fuoco una lattina di latte concentrato (tipo neslé) e lo si fa caramellare
penso che si potrebbe fare con il latte in polvere per avere una forte concentrazione e poca acqua. il fruttosio caramella?

Mia mamma lo fa mettendo a bollire il latte intero piú grassoso che trova con tanto zucchero e un po' di bicarbonato, e lo lascia cuocere ore e ore..mmmmh solo a pensarci mi viene l'acquolina in bocca!
Ma ovviamente fatto cosí non é per niente monticompatibile..comunque penso sia originario proprio dell'argentina quello vero, poi si sará sicuramente diffuso in tutta sud america comunque dici che é meglio con il latte in polvere? Ok, posso provare anche cosí, ma non l'ho mai usato..o é meglio con il latte di soia come diceva cri?
Si credo proprio che caramelli, se non sbaglio avevo letto una ricetta di Monty in cui diceva di fare caramellare il fruttosio!