kamut o integrale?

Salve ragazze,
ho spulciato il forum per capire se convenisse comprare la pasta integrale o quella di kamut, ma non ho capito bene..
mi orienterei verso quella nuova di misura con 10 gr di fibre per quella integrale mentre nella pasta al kamut che trovo non c'è scritto kamut integrale ma solo kamut..

stessa cosa per la pizza
volendosela concedere visto che ci sono diversi posti nella mia città che la fanno sia di kamut che integrale, quale mi converrebbe scegliere?

Mi verrebbe d'istinto di dire kamut.. perchè l'ig è più basso.. cosa ne pensate?

minervina ha scritto:

Salve ragazze,
ho spulciato il forum per capire se convenisse comprare la pasta integrale o quella di kamut, ma non ho capito bene..
mi orienterei verso quella nuova di misura con 10 gr di fibre per quella integrale mentre nella pasta al kamut che trovo non c'è scritto kamut integrale ma solo kamut..

stessa cosa per la pizza
volendosela concedere visto che ci sono diversi posti nella mia città che la fanno sia di kamut che integrale, quale mi converrebbe scegliere?

Mi verrebbe d'istinto di dire kamut.. perchè l'ig è più basso.. cosa ne pensate?

Ciao minervina, ti posso rispondere per la pasta.. la pizza non la mangio, a parte vere eccezioni.. anche io uso quella della misura

grazie Debora.. intanto ho comprato anche io quella nuova della misura

per la pizza devo dire che dopo + di un mese di monty e visto che sab sono di festeggiamenti mi volevo fare questo regalino con una marinara piena di verdure grigliate
ma senza fare troppo danno!

minervina ha scritto:

grazie Debora.. intanto ho comprato anche io quella nuova della misura

per la pizza devo dire che dopo + di un mese di monty e visto che sab sono di festeggiamenti mi volevo fare questo regalino con una marinara piena di verdure grigliate
ma senza fare troppo danno!

ciao Minervina..
la pasta integrale (spaghetti o linguine) io mangio la misura, la garofalo oppure quella che trovo al bio, negozio tipo natura si.. quella di kamut la trovo ma è carissima e non mi sembra il caso!!!

per quanto riguarda la pizza fai tu l'impasto o vai in pizzeria???
se lo fai tu ti consiglierei di mischiare le due farine, il kamut in cottura tende a diventare duretto.. meglio ancora la farina di farro integrale o spelta integrale, è ottima!! quella la puoi usare anche pura..
se vai al ristorante devi vedere quale gusto ti piace di più.. il kamut ha un ig più basso quindi mi viene da consigliarti quello, ma se ti piace di più l'integrale va bene uguale..
come condimento puoi usare anche il pesce con i pomodorini.. è molto buona!!!

grazie!! poi ho scelto kamut in pizzeria.. ma non ero più abituata a mangiare così tanti carbo in una volta e mi è venuto un po' di mal di stomaco

Mi sembra di dire un'ovvietà ma...kamut integrale no???

He he he c'è ed è pure buona...io la trovo al natura si

In pizzeria spesso usano kamut setacciato, quindi opterei per l'integrale!
Gli spaghetti di kamut integrali sono buonissimi! Li trovo al natura sí e al todis.

cri845 ha scritto:

minervina ha scritto:

grazie Debora.. intanto ho comprato anche io quella nuova della misura

per la pizza devo dire che dopo + di un mese di monty e visto che sab sono di festeggiamenti mi volevo fare questo regalino con una marinara piena di verdure grigliate
ma senza fare troppo danno!

ciao Minervina..
la pasta integrale (spaghetti o linguine) io mangio la misura, la garofalo oppure quella che trovo al bio, negozio tipo natura si.. quella di kamut la trovo ma è carissima e non mi sembra il caso!!!

per quanto riguarda la pizza fai tu l'impasto o vai in pizzeria???
se lo fai tu ti consiglierei di mischiare le due farine, il kamut in cottura tende a diventare duretto.. meglio ancora la farina di farro integrale o spelta integrale, è ottima!! quella la puoi usare anche pura..
se vai al ristorante devi vedere quale gusto ti piace di più.. il kamut ha un ig più basso quindi mi viene da consigliarti quello, ma se ti piace di più l'integrale va bene uguale..
come condimento puoi usare anche il pesce con i pomodorini.. è molto buona!!!

ciao Cri mi dici, per favore, come fai la pizza? Intendo ingredienti e procedimento grazie

isacas ha scritto:

cri845 ha scritto:

minervina ha scritto:

grazie Debora.. intanto ho comprato anche io quella nuova della misura

per la pizza devo dire che dopo + di un mese di monty e visto che sab sono di festeggiamenti mi volevo fare questo regalino con una marinara piena di verdure grigliate
ma senza fare troppo danno!

ciao Minervina..
la pasta integrale (spaghetti o linguine) io mangio la misura, la garofalo oppure quella che trovo al bio, negozio tipo natura si.. quella di kamut la trovo ma è carissima e non mi sembra il caso!!!

per quanto riguarda la pizza fai tu l'impasto o vai in pizzeria???
se lo fai tu ti consiglierei di mischiare le due farine, il kamut in cottura tende a diventare duretto.. meglio ancora la farina di farro integrale o spelta integrale, è ottima!! quella la puoi usare anche pura..
se vai al ristorante devi vedere quale gusto ti piace di più.. il kamut ha un ig più basso quindi mi viene da consigliarti quello, ma se ti piace di più l'integrale va bene uguale..
come condimento puoi usare anche il pesce con i pomodorini.. è molto buona!!!

ciao Cri mi dici, per favore, come fai la pizza? Intendo ingredienti e procedimento grazie

ciao Isascas!! faccio un po' ad occhio a dirti la verità!

uso farina di spelta e un terzo di farina integrale.. tipo 250 g di farina spelta e 100 di integrale, 10 g di lievito di birra, acqua calda, sale e un pochino di fruttosio che metto con il lievito in acqua calda.. credo che cia buona anche l'accoppiata spelta e kamut integrale, ho fatto il pane, non la pizza, ma penso che sarà buona lo stesso..

vorrei provare a fare la pizza anche con gli albumi come per il pane, dovrebbe così abbassare un po' l'ig e diventa più proteica!!!

io uso la macchina del pane.. se la vuoi fare a mano ti consiglio di usare una ciotola, tipo insalatiera, metti le farine a fontana, il sale in un angolo della fontana.. prendi un bicchiere e metti dell'acqua calda, ma non troppo, sbricioli il lievito e poco fruttosio, rimesta e lascialo li finchè non fa delle bollicine.. metti il lievito nella fontana e fai l'impasto!! aggiungi poca acqua per volta, altrimenti poi rischi che sia troppo appiccicosa!! lasciala lievitare al caldo, quindi magari coprila con una coperta per 12 ore!!!

se hai bisogno di info sono qui!!

la prossima settimana me la farò, magari esperimento miscugli nuovi di farina!!!

solo adesso ho letto la tua risposta molto esauriente, proverò a farla ma non adesso perchè non ho le farine giuste e anche perchè vorrei evitare per un pò i glucidi con un IG superiore a 35. E intando ti pitto di verde!!

isacas ha scritto:

vorrei evitare per un pò i glucidi con un IG superiore a 35. E intando ti pitto di verde!!

guarda che in un pasto pg puoi arrivare fino a 50.. se ti fai la pizza con queste farine non dovresti rischiare niente!! prima ti mangi verdura a basso ig e la pizza la condisci con verdura e pesce... poi fai tu, non voglio convincerti a fare niente che tu non voglia!!!! io la sto preparando per stasera!!! ho usato segale integrale, spelta e integrale normale, lievito e per il momento 2 albumi, se ha bisogno ancora di liquidi aggiungerò!!!

ciao Isacas..

puoi farti una simil pizza con la farina di ceci.. quella ha ig 35.. che ne dici???

grazie per i tuoi consigli, appena rinfresca un pò (qui ci sono 30°) farò la pizza con le tue indicazioni,ma per farla solo con la farina di ceci devo mettere il lievito?

isacas ha scritto:

grazie per i tuoi consigli, appena rinfresca un pò (qui ci sono 30°) farò la pizza con le tue indicazioni,ma per farla solo con la farina di ceci devo mettere il lievito?

io ho fatto un impasto con farina di ceci e fage, noce moscata e pepe.. poi metto sopra il pomodoro, basilico ed emmenthal oppure pesce oppure ragù... divina!!

non metto il lievito perchè non l'ho mai provata come pizza vera e propria, quindi bho??? provare per credere!!!

ciao Cri appena posso faccio quella con la farina di ceci con la tua ricetta e ti faccio sapere. Nell'impasto non si mette acqua? deve essere liquido o piuttosto consistente?deve riposare come per la cecina?