Pollo al latte di cocco e curry

Nella ricetta originale il pollo viene infarinato dopo l'ammollo nel latte di cocco ma
(sperimentato) è ottimo anche così!

Ingredienti per 4 persone:
800 gr di tocchetti di pollo,
1 lattina di latte di cocco,
1 cucchiaio di curry,
1 scalogno
1 pezzetto di zenzero
2 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaio di Nam Pla (salsa di pesce)

Procedimento:
Mettere i tocchetti di pollo in una ciotola e ricoprirli con il latte di cocco.
Far insaporire i tocchetti di pollo per almeno mezzora.
In un po' di latte di cocco disciogliete un cucchiaio di curry e tenetelo a parte.
In una wok fare soffriggere lo scalogno tritato nell’olio di semi insieme ad un pezzetto di zenzero.
Appena lo scalogno inizierà ad imbiondirsi, sollevare lo zenzero e far rosolare i pezzetti di pollo.
Appena i tocchetti di pollo saranno pronti, salare con la salsa di pesce e aggiungere il latte di cocco al curry.
Far cuocere a fiamma viva per qualche minuti.
Appena il latte di cocco si sarà addensato, servire il pollo al latte di cocco e curry con del riso fatto bollire in poca acqua salata.

Ma quindi possiamo mangiare il latte di cocco? E che ig ha?
Scusatemi ma io vado avanti senza libro, che avevo comprato, ma mollato a casa del mio ex e li` rimane quindi mi appello alla vostra gentilezza

ciao, il latte di cocco esiste più denso, con un ontenuto di 2 gr di carbo per 100 gr e meno denso con il 5%. l'indice glicemico è 40 ma avendo pochi carbo e usandone comunque una quantità limitata per insaporire penso che si possa usare ( ma non nei pasti glucidici perchè è molto grasso! )