insalata di cereali...

questa ricetta l'ho copiata dalla mamma di un nostro amico...lei usa il riso normale...noi possiamo usare orzo mondo per una pranzo PL in fase 1 oppure farro o riso integrale o basmati per un pranzo PL in fase 2

ingredienti:
- orzo mondo quanto basta (dipende per quanti la farete)
- zucchine
- cipolla di tropea
- peperoni rossi e gialli
- prosciutto cotto senza glutine, lattosio o zuccheri aggiunti
- wurstel di pollo senza glutine lattosio o altro (marca principe è buona)
- formaggio magro da fare a cubetti
- opzionale pancetta

il procedimento è un po' laborioso però il risultato è ottimo...

1) cuocere i cereali in acqua salata
2) affettare le zucchine sottilissime e tagliarle a metà
3) fare i peperoni a striscioline
3) tagliare a rondelle la cipolla rossa

4) tutte le verdure vanno grigliate separatamente finche non diventano morbide, poi metterle in una zuppiera, aggiungere un filo d'olio e mescolare

5) tagliare a rondelle i wustel e passarli in padella finchè non fanno un po' di crosticina
 
6) tagliare il prosciutto cotto a listarelle sottili o cubetti e passarli in padella

7) opzionale: se volete anche la pancetta tagliarla a listarelle e farla diventare croccante in padella....

8)fare a cubetti il formaggio

aggiungere tutti gli ingredienti al riso e mescolare....
è buonisssssimo.....perfetto per un picnic!!!secondo me ci starebbe bene anche della melanzana a cubetti ripassata in padella con un filo di olio

ottima ricetta Erika!   
preciso solo un paio di cose!

per la fase 1 consiglio di usare quinoa oppure orzo mondo in maniera tale che quest'insalata di riso diventi compatibile per un pranzo PL.

per la fase 2 potete usare basmati, farro integrale, riso integrale così diventerà compatibile per un pranzo PL.

scusa..vedi sono ancora ignorante.... mi dimentico di controllare l'ig dei cereali.... grazie per la modifica

no problem! siamo qui apposta!

l'ho modificata...cosi è più chiaro....
ecco secondo me la quinoa in una ricetta simile si andrebbe un po' a perdere...meglio usare un cereale dal chicco più grande oppure anche fiber pasta!