Dolci secondo Monti 8 - Sformato di castagne al cioccolato - FASE II

Ingredienti per 5 persone:

- 1,5 kg di castagne
- 200 g di cioccolato al 70% di cacao
- 100 g di panna light (o panna di soia o anche fage direi)
- 3 cucchiai di fruttosio
- 50 cl di latte (quello scremato)
- 1 baccello di vaniglia
- 7cl di cognac


Sbucciare le castagne.
Sbollentarle 5 min in acqua bollente per toglierli la pelle più facilmente. farle cuocere per circa mezz'ora (finché diventano molli) a fuoco dolce nel latte aromatizzato alla vaniglia. Scolarle e ridurle in purea col passaverdure.
Fondere il cioccolato a bagnomaria col cognac.
In un'insalatiera mescolare la purea di castagne, il cioccolato fuso, la panna e il fruttosio.
Rivestire uno stampo di carta stagnola appena unta. (io non userei grassi, la carta basta no?)
Versarvi il composto. Coprire con pellicola alimentare e mettere in frigo per almeno 5 ore.
Sformare e servire su un letto di cioccolato fuso, eventualmente decorando con la panna montata.

Sonosnella82 ha scritto:

Ingredienti per 5 persone:

- 1,5 kg di castagne
- 200 g di cioccolato al 70% di cacao
- 100 g di panna light (o panna di soia o anche fage direi)
- 3 cucchiai di fruttosio
- 50 cl di latte (quello scremato)
- 1 baccello di vaniglia
- 7cl di cognac


Sbucciare le castagne.
Sbollentarle 5 min in acqua bollente per toglierli la pelle più facilmente. farle cuocere per circa mezz'ora (finché diventano molli) a fuoco dolce nel latte aromatizzato alla vaniglia. Scolarle e ridurle in purea col passaverdure.
Fondere il cioccolato a bagnomaria col cognac.
In un'insalatiera mescolare la purea di castagne, il cioccolato fuso, la panna e il fruttosio.
Rivestire uno stampo di carta stagnola appena unta. (io non userei grassi, la carta basta no?)
Versarvi il composto. Coprire con pellicola alimentare e mettere in frigo per almeno 5 ore.
Sformare e servire su un letto di cioccolato fuso, eventualmente decorando con la panna montata.

castagne ig 60

sicuramente per fase 2 e non 1!!!!
nel libro dei dolci che ho anche io ci sono alcune ricette per la fase 1 e tante solo per fase 2.. il problema è che non è specificato quindi bisogna fare un po' di attenzione!!!

cri845 ha scritto:

sicuramente per fase 2 e non 1!!!!
nel libro dei dolci che ho anche io ci sono alcune ricette per la fase 1 e tante solo per fase 2.. il problema è che non è specificato quindi bisogna fare un po' di attenzione!!!

ah ecco....sul libro che ho io invece è sempre specificato

Infatti nei libro DOLCI 50 RICETTE PER DIMAGRIRE non è specificato assolutamente nulla. Ecco perché le scrivo tutte qui in modo da fare qualche modifica che sia fattibile anche in fase 1 dove possibile. In questo caso metto accanto al titolo per fase 2.

Cmq avrei bisogno che qualcuno ricontrollasse anche le altre che ho messo. Grazie