Ingredienti per 5 persone:

- 250 gr di lamponi
- 400 g di ricotta o cagliata fresca (dire di usare il fage)
- 30 cl di panna liquida (meglio quella alla soia)
- 4 cucchiai di marmellata di lamponi senza zucchero aggiunto
- 6 fogli di gelatina
- 1 cucchiaio di fruttosio
- 1 cucchiaio di rhum


Montare la panna.
Dopo averli fatti ammollare, sciogliere i fogli di gelatina nel rhum leggermente scaldato. Mescolare bene il rhum con la panna montata, la ricotta ben scolata e la marmellata di lamponi. Versare il preparato in cerchi da cucina, o degli stampini, incorporando in ognuno alcuni lamponi.

Preparare la salsa passando il resto dei lamponi al mixer col fruttosio.
Sformare la panna cotta nei piatti e servire guarnendo con la salsa.