tagliatelle e tortelli integrali

Guardate cosa ho trovato oggi al supermercato? Secondo voi sono monty? le tagliatelle sicuramente sì, i ravioli invece contengono un po' di pan grattato negli ingredienti, ma quanto ce ne sarà mai? Forse secondo me sono pure meglio visto che hanno meno kcal delle tagliatelle e contengono pure spinaci! Io li ho acquistati e in settimana li provo!

bonovox ha scritto:

Guardate cosa ho trovato oggi al supermercato? Secondo voi sono monty? le tagliatelle sicuramente sì, i ravioli invece contengono un po' di pan grattato negli ingredienti, ma quanto ce ne sarà mai? Forse secondo me sono pure meglio visto che hanno meno kcal delle tagliatelle e contengono pure spinaci! Io li ho acquistati e in settimana li provo!

Absolutelly not. Tutta la pasta che non è soggetta a pastificazione è da escludere, viene detto chiaramente.

ma cos'è la pastificazione? cioè deve essere essiccata?

bonovox ha scritto:

ma cos'è la pastificazione? cioè deve essere essiccata?

No deve essere "trafilata".
Cioè, quando si fa la pasta a livello industriale questa viene estrusa (cioè spinta attraverso dei fori) ad una certa pressione e velocità. Questo pricesso da origine alla "pastificazione" cioè ad una patina superiore indurita dal processo.
Pertanto le paste migliori, cioè quelle a trafilatura lenta, a bronzo, non industriali, sono ad indice glicemico più alto e quindi per noi le meno adatte.