Tartufi

Ciao a tutte. Vi pongo una domanda riguardo i tartufi che allietano la nostra tavola autunnale.

Non sono un'amante del pregiato tubero, però mi incuriosirebbe conoscerne il suo indice glicemico, o perlomeno se fosse compatibile con la dieta di montignac.

Fanno parte del regno dei funghi e appartengono alla specie dei Tuberi. Indi per cui la mia perplessità.

Ricordo vagamente che il tartufo va consumato in moderazione da persone con problemi ai reni e al fegato. Ho letto adesso sul web che sono ricchissimi di proteine, tanto da esser considerata carne vegetale.
Certamente, usata in scaglie sottilissime, il contenuto di proteine in un piatto non può che essere nullo.

Sapete altro? Avete altre informazioni in merito?

Belly, scusami, ti ho risposto nel topic dei menù giornalieri. Comunque in base a una fonte straniera (l'ho indicata li) rientra tra gli IG bassi e con pochi carboidrati quindi seconde me, si può stare tranquilli.

allora.. l'ig del tartufo da grattugiare sulla pasta o dove si voglia è equiparabile a quello dei funghi.. quindi 15 e si può mangiare..

si può utilizzare anche per fare i dolci ma la cioccolata dovrà essere fondente superiore al 70% e poco fruttosio!!!

un cioccolato con il tartufo bianco?
Non la mangerei nemmeno se mi pagassero per farlo

belly ha scritto:

un cioccolato con il tartufo bianco?
Non la mangerei nemmeno se mi pagassero per farlo