GIPFEL o croissant, per non farsi mancare nulla

Ciao ragazze

kasia ha proposto i muffin da mangiare al mattino, a questo punto, secondo voi, possiamo trovare una ricetta per fare i GIPFEL?




Questa è quella originale:

Ingredienti:

300 gr di fior di farina
200 gr di farina di mandorle
100 gr di zucchero di velo
250 gr di burro fresco
e raschiatura di limone

Preparazione

Impastare il tutto per la pasta frolla; dare la forma di rotolo, tagliare a pezzi di cinque centimetri e cuocere al forno non troppo caldo (160°).

Il problema è il burro...per il resto si usa la farina integrale e il fruttosio magari. Io faccio una frolla con la ricotta anziché con il burro, è molto buona. La faccio da quando mamma ha il colesterolo alto e non può mangiare il burro e risulta leggera. magari si può provare a sostituire.

Giada, posti la ricetta con le dosi della frolal con la ricotta?
Grazie

secondo me bisogna fare il lievitino per permettere all'impasto di essere più soffice.. forse si potrebbe usare l'albume al posto del burro che renderebbe l'impasto più leggero... provare per credere!!!

Cri, che cosa è il lievitino?

Renata ha scritto:

Cri, che cosa è il lievitino?

è un impasto che si fa con lievito, fruttosio, acqua calda e poca farina.. serve per permettere agli impasti di lievitare di più.. lo lasci lievitare bene al caldo e soltanto dopo aggiungi tutta la farina e gli altri ingredienti dell'impasto..

questa è la ricetta della frolla che uso io:
http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=80571

viene benissimo

bonovox ha scritto:

questa è la ricetta della frolla che uso io:
http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=80571

viene benissimo

wow, sembra spettacolare :-)

Grazie ragazze

MMMMMM dev essere proprio buona....

io avrei una ricetta per i cornettini fatti con un impasto al lievito di birra. sembra interessante...infatti....sembra, perché è tutta da provare! se avete un pò di pazienza...

(miluncino)
Ho visto la ricetta della crostata postata da bonovox...interessante...io la farei con metà dose di fruttosio e farina spelta integrale... sempre x fare una crostata naturalmente...x quel che riguarda cornetti o simili (rispondo a Debora) la vedo dura farli senza fare la sfoglia...(CI VUOLE IL GRASSO X FORZA) al limite ma non con lo stesso risultato si possono fare delle brioscine
Domandina....ma x la fase due???
X che la vedo dura x la uno..

miluncina ha scritto:

(miluncino)
Ho visto la ricetta della crostata postata da bonovox...interessante...io la farei con metà dose di fruttosio e farina spelta integrale... sempre x fare una crostata naturalmente...x quel che riguarda cornetti o simili (rispondo a Debora) la vedo dura farli senza fare la sfoglia...(CI VUOLE IL GRASSO X FORZA) al limite ma non con lo stesso risultato si possono fare delle brioscine
Domandina....ma x la fase due???
X che la vedo dura x la uno..

Ciao Miluncina e Miluncino, avete ragione, tutti questi dolci e dolcetti sono molto appetibili, in effetti, anche io ne sono attratta.....ma.....non sono ammessi in fase I !
Infatti i dessert ammessi in fase I devono essere senza farina (compresa quella integrale di grano, di farro-spelta, ecc.), senza burro e senza zucchero.

In fase II vanno bene se fatti con farina integrale, poco burro e fruttosio o agave.

io per fortuna non amo stare in cucina così...niente dolci!

Rossanfo ha scritto:

io per fortuna non amo stare in cucina così...niente dolci!

anche io cerco di starci il meno possibile, sopratutto ora che comincia a fare caldo!!

Debora ha scritto:

Rossanfo ha scritto:

io per fortuna non amo stare in cucina così...niente dolci!

anche io cerco di starci il meno possibile, sopratutto ora che comincia a fare caldo!!

Io invece adoro cucinare.... quando fa caldo, un po' meno, in effetti... !

Debora ha scritto:

Rossanfo ha scritto:

io per fortuna non amo stare in cucina così...niente dolci!

anche io cerco di starci il meno possibile, sopratutto ora che comincia a fare caldo!!

entrambe!! Io ho un difetto: non sopporto proprio il caldo. Sono addirittura allergica alla troppa esposizione del sole. Sa sempre la pelle mi si brucia in fretta oppure mi vengono dei puntini rossi come allergia. E' una cosa che ha anche mia sorella e in forma molto più forte. A le vengono proprio delle macchie più grandi ma però al contatto con l'acqua marina. Mia mamma invece no. Sarà qualcosa di ereditato ma che ha saltato una generazione.

Insomma il caldo proprio no. Dico sempre: quando hai freddo ti puoi sempre coprire ma quando fa caldo che fai? Ti levi la pelle?

Io pensavo comunque che nella fase I potessero andare alcuni dolci con la farina che sono anche nella sezione ricette. Se sono compatibili perché non si possono mangiare a colazione quando l'altezza di IG può arrivare fino a 50 proprio come il pane? Ovviamente si parlava di dolci da usare dopo i pasti ma in quei casi penso che oltre al frutto e al pezzo di cioccolata, non vada bene quasi nulla.

Nonostante la mia controvoglia di cucinare però mio marito è molto goloso e siccome l'ho fatto passare direttamente in fase II, lui può mangiare dolci eccome

Sonosnella82 ha scritto:

Debora ha scritto:

Rossanfo ha scritto:

io per fortuna non amo stare in cucina così...niente dolci!

anche io cerco di starci il meno possibile, sopratutto ora che comincia a fare caldo!!

entrambe!! Io ho un difetto: non sopporto proprio il caldo. Sono addirittura allergica alla troppa esposizione del sole. Sa sempre la pelle mi si brucia in fretta oppure mi vengono dei puntini rossi come allergia. E' una cosa che ha anche mia sorella e in forma molto più forte. A le vengono proprio delle macchie più grandi ma però al contatto con l'acqua marina. Mia mamma invece no. Sarà qualcosa di ereditato ma che ha saltato una generazione.

Insomma il caldo proprio no. Dico sempre: quando hai freddo ti puoi sempre coprire ma quando fa caldo che fai? Ti levi la pelle?

Io pensavo comunque che nella fase I potessero andare alcuni dolci con la farina che sono anche nella sezione ricette. Se sono compatibili perché non si possono mangiare a colazione quando l'altezza di IG può arrivare fino a 50 proprio come il pane? Ovviamente si parlava di dolci da usare dopo i pasti ma in quei casi penso che oltre al frutto e al pezzo di cioccolata, non vada bene quasi nulla.

Nonostante la mia controvoglia di cucinare però mio marito è molto goloso e siccome l'ho fatto passare direttamente in fase II, lui può mangiare dolci eccome

Scusa Sonosnella, ma una precisazione la devo fare...in colazione PG in fase I, l'IG deve avvicinarsi il piu' possibile a 35 e non a 50 ! (50 Ig e' solo per la cena PG). Ho cercato di spiegare una parte dei motivi nel post "colazione Montignac in fase I" nella sezione dubbi-riflessioni...se vuoi parliamone piu' a fondo.