Brodo, macinato ecc...

Rapido post per ricordare che la carne macinata, come tutti i cibi "lavorati" ha un indice glicemico più alto della fettina in quanto i grassi, macinati ed impastati con la parte magra sono più facilmente assimilabili, mentre le fibre macinate non riescono ad assolvere al loo compito "barriera".
Così il brodo di carne: privo di tutte le fibre, ma non degli zuccheri e dei grassi e ricco di peptina, ha un'azione stimolante sul pancreas e stimola l'appetito.

hai fatto bene a ricordarcelo...

Questo proprio non lo sapevo. Grazie per le informazioni!
La stessa cosa vale per le polpette di pollo e tacchino che sono molto magri?

grazie Boccadorata.. ma fatto 0 l'indice della carne non lavorata, quanto sarà mai quello della carne macinata??

indice glicemico la carne???

fibre nella carne???

magari la parte grassa della carne macinata(se vogliamo parlare di carne grassa) è più facilmente mangiabile in quanto non la vedi e non puoi scartarla...

brodo di carne con la carne macinata??? mai fatto