maltitolo

Ciao!
Leggendo un libro di ricette di luca montersino (molto attento a ricette "alternative") ho visto che in alcune utilizza il maltitolo, dicendo che è adatto anche per i diabetici grazie al suo basso ig.
Qualcuno di voi lo usa?
Ho guardato su wikipedia che dice:
" Il maltitolo ha un indice glicemico pari al 53% di quello del saccarosio anche se più elevato di quello del fruttosio
che è circa del 20%. Per questa sua caratteristica, dal punto di vista
medico-sanitario il maltitolo, come altri dolcificanti calorici
alternativi, è più adatto del saccarosio per i soggetti diabetici in
quanto il suo metabolismo è insulino-indipendente ed ha un indice
insulinemico di circa il 75%. Questo significa che il suo impiego ha un
effetto inferiore, rispetto al saccarosio, sui livelli di insulina nel
sangue."
Secondo voi è più adatto del fruttosio? Non ho mica capito bene la storia del "metabolismo insulino-indipendente"...
Baci

il maltitolo ha ig alto.. usa il fruttosio oppure stevia oppure l'agave.

elisabetta71 ha scritto:

Ho guardato su wikipedia che dice:
" Il maltitolo ha un indice glicemico pari al 53% di quello del saccarosio anche se più elevato di quello del fruttosio
che è circa del 20%.
Secondo voi è più adatto del fruttosio? Non ho mica capito bene la storia del "metabolismo insulino-indipendente"...
Baci

Traducendo:
Il saccarosio ha per convenzione ig 100.
Il maltitolo 53% = ig 53
il fruttosio 20% = ig 20

ovvero: il maltitolo è meglio del glucosio, ma non tanto quanto il fruttosio.
Il metabolismo del diabetico non produce insulina e quindi è insulino-indipendente.

Boccadorata ha scritto:

elisabetta71 ha scritto:

Ho guardato su wikipedia che dice:
" Il maltitolo ha un indice glicemico pari al 53% di quello del saccarosio anche se più elevato di quello del fruttosio
che è circa del 20%.
Secondo voi è più adatto del fruttosio? Non ho mica capito bene la storia del "metabolismo insulino-indipendente"...
Baci

Traducendo:
Il saccarosio ha per convenzione ig 100.
Il maltitolo 53% = ig 53
il fruttosio 20% = ig 20

ovvero: il maltitolo è meglio del glucosio, ma non tanto quanto il fruttosio.
Il metabolismo del diabetico non produce insulina e quindi è insulino-indipendente.

Bocca io sapevo che il metabolismo del diabetico è proprio insulino-dipendente... mentre (correggimi se sbaglio) il metabolismo del Maltitolo è insulino -indipendente per questo è consigliato ai diabetici (non richiede insulina per essere metabolizzato dall'organismo). *edit_ o meglio ne richiede di meno...

beh alla fine mi torna utile...so che non è il massimo, ma se proprio devo tapparmi la bocca in giro o alleggerire l'alito non è difficile trovare gomme o caramelle con maltitolo invece che acesulfame o aspartame (spendere miliardi per caramelle più sane non posso...anche se ne consumerei pochissime!!)
Ps: non mi citate la liquirizia per la bocca che non la tollero XD

Keila ha scritto:

beh alla fine mi torna utile...so che non è il massimo, ma se proprio devo tapparmi la bocca in giro o alleggerire l'alito non è difficile trovare gomme o caramelle con maltitolo invece che acesulfame o aspartame (spendere miliardi per caramelle più sane non posso...anche se ne consumerei pochissime!!)
Ps: non mi citate la liquirizia per la bocca che non la tollero XD

ciao bella!! prova con i semi di finocchio!!