TUORLI DELLE UOVA: ZABAIONE

Titolo: TUORLI DELLE UOVA: ZABAIONE Ven Set 09, 2011 12:24 am

Sabayon de fruits aux amandes

Voilà un dessert simple à réaliser mais qui fait toujours plaisir sur une table ! Régalez-vous bien de ce sabayon de fruits aux amandes !

proposée par Michel Montignac
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Ingrédients pour 4 personnes :

4 pêches jaunes

500 g de fraises

8 abricots

250 g de framboises (réservez-en 4 pour la décoration)

5 jaunes d'œufs

50 g de fructose

4 cl de cognac

100 g de crème fraîche allégée

50 g de poudre d'amande

3 cuillerées à soupe d'amandes effilées

Huile d'olive pour les moules

Marche à suivre :

Ébouillantez les pêches pendant quelques secondes. Pelez-les et ôtez les noyaux. Détaillez-les en gros dés. Enlevez le pédoncule des fraises et coupez-les en morceaux. Ouvrez les abricots, ôtez les noyaux et découpez en grosses lamelles. Rincez les framboises.

Huilez quatre plats à gratin individuels et répartissez tous les fruits dedans.

Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole. Placez les jaunes d'œufs dans une jatte supportant la chaleur. Ajoutez 30 g de fructose et le cognac. Battez au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Posez la jatte au dessus de la casserole d'eau bouillante. Continuer à fouetter pour obtenir une crème épaisse.
Retirez du bain-marie et incorporez la crème fraîche et la poudre d'amande en fouettant.

Recouvrez les fruits de cette préparation. Allumez le gril du four.

Saupoudrez la surface de la crème avec le fructose restant. Parsemez d'amandes effilées. Enfournez les plats à gratin le plus près possible du gril. Laissez dorer environ 2 à 3 minutes en les surveillant pour les retirer à temps.

Décorez de framboises, servez aussitôt.

Titolo: Re: TUORLI DELLE UOVA: ZABAIONE Ven Set 09, 2011 12:26 am

Sembra divino!!! Grazie Cri TUORLI DELLE UOVA: ZABAIONE 376774

!!!

Titolo: Re: TUORLI DELLE UOVA: ZABAIONE Ven Set 09, 2011 12:34 am

Buono!
Attenzione pero' a chi ha problemi con il colesterolo Wink

Titolo: Re: TUORLI DELLE UOVA: ZABAIONE Ven Set 09, 2011 9:18 am

mmm la foto sembra appetitosa....ma la ricetta non la capisco

non c'è qualche anima pia che la traduce in italiano??

» Zabaione?
» Zabaione
» ma i tuorli??
» i tuorli..5 che ci cucino????
» Genialata!!Come dividere i tuorli dagli albumi