Farina Fiberpasta

Ciao a tutte! Avevo mandato un'email alla Fiberpasta x chiedere se potevo trovare anche la loro farina in qualche negozio o supermercato.
Mi hanno risposto (davvero veloci e gentilissimi. Wow!) che al momento si acquista solo online, ma a breve sarà disponibile anche presso i supermercati (e nn vedo l'ora).
L'IG dovrebbe essere come x la pasta poichè il metodo è esattamente lo stesso, e anche il quantitativo di fibre, inulina ecc.
Sarebbe un sogno, credo.. Io faccio il pane integrale in casa, con la macchina del pane. Prima utilizzavo una farina integrale bio comprata al supermercato. Il pane era molto buono devo dire, e cmq finora non mi ha dato problemi con il dimagrimento. Poi mio zio mi ha portato una farina dal mulino di un paesino in abbruzzo dove va spesso. E ho capito cos'è una vera farina integrale! Il sapore è veramente ottimo. Il problema è che non lievita granchè. Motivo x cui sbavo dietro alla farina fiberpasta... nella speranza che abbia una resa migliore. Qualcuno di voi l'ha provata? Il sapore?
Cosa ne pensate di questo IG così basso? possibile?

Baciiiiiiii

Ho fatto confusione con l'IG delle tagliatelle!
Della farina mi hanno risposto questo:

"Per quanto riguarda la farina della FiberPasta, l’IG
è comunque basso in quanto è lo stesso preparato con cui viene prodotta la FiberPasta
(naturalmente dipende poi gli ingredienti che vengono aggiunti alla farina).

Il valore preciso IG della farina FiberPasta che applicheremo
poi nelle confezioni quando la inseriremo nei supermercati (al momento è solo
possibile ordinarla online nel ns sito), è comunque uno dei nostri progetti futuri,
la terremo aggiornata a riguardo!"

Montignac spiega che la pasta di farina di grano duro riesce ad avere un IG compatibile con il metodo perche' sottoposta a pastificazione (estrusione), che riveste la pasta di una guaina sottile che in cottura non rende disponibili tutti gli amidi della farina al fine della loro digestione : cio' che non viene assimilato viene eliminato. Non e' la stessa cosa per le farine, queste hanno un IG piu' alto della pasta.

Finche' non renderanno noto l'IG della farina Fiberpasta, e' consigliabile usare quella integrale. Se fai il pane con questa riesci a ottenere una lievitazione migliore con il lievito di pasta madre.

Gea ha scritto:

Montignac spiega che la pasta di farina di grano duro riesce ad avere un IG compatibile con il metodo perche' sottoposta a pastificazione (estrusione), che riveste la pasta di una guaina sottile che in cottura non rende disponibili tutti gli amidi della farina al fine della loro digestione : cio' che non viene assimilato viene eliminato. Non e' la stessa cosa per le farine, queste hanno un IG piu' alto della pasta.

Finche' non renderanno noto l'IG della farina Fiberpasta, e' consigliabile usare quella integrale. Se fai il pane con questa riesci a ottenere una lievitazione migliore con il lievito di pasta madre.

dovrei provare... Usando sempre la macchina del pane? Come ti regoli x le quantità?