MIELE

Pendant longtemps nous avons cru que l’index glycémique du miel était très élevé comme l’avaient montré les premiers calculs (IG = 95). Puis, d’autres études ont montré qu’il pouvait être plus bas (IG = 60).
En fait il n’y a pas deux miels identiques. D’un miel à l’autre, d’une saison à l’autre pour la même fleur, le rapport glucose/fructose peut varier du simple au double. Ainsi, les miels de printemps semblent avoir plus de fructose que ceux d’automne.
Cela dit, il semble que malgré son IG élevé, le miel ne se comporte pas comme un glucide classique. Son effet sur la sécrétion d’insuline pourrait en effet être plus faible que ne le laisse penser son IG élevé. Cela est sans doute dû aux vitamines, minéraux et autres oligoéléments dont le miel est très riche et qui lui confère toutes les vertus médicinales qu’on lui a toujours reconnu.
En conséquence, malgré son IG élevé, une ou deux cuillères à café le matin au petit déjeuner ne peuvent pas entraîner des conséquences fâcheuses par rapport à la perte de poids. Essayez de trouver un miel artisanal de bonne qualité produits exclusivement à partir de fleurs alors que le miel industriel est réalisé en grande partie à partir de glucose ce qui en fait un miel plus sucré et moins parfumé avec un IG beaucoup plus élevé.

GRAZIE Cri!!! Il miele mi manca proprio tanto!!! Non che lo usi tutti i giorni, però ogni tanto mi piaceva e poi d'inverno contro il mal di gola un cucchiaino di miele con aggiunta di propoli pura fa miracoli!!! Noi lo prendiamo da un amico che abita sui monti e lo fa lui...mi fornisce anche la cera d'api per fare i miei spignattamenti di balsami labbra ecc!!!

Benissimo io amo il miele... sporatutto nel latte... quindi posso usarlo qualche volta!!!!

Cri, dove l'hai letto ?

[quote="Gea"]Cri, dove l'hai letto ?[/quote

sul forum francese e la risposta è di Sybille!!!

Io non vado pazza per il miele ma mi piace. Non ne sento la mancanza però magari per cambiare ogni tanto non sarebbe male. L'unica cosa che mi lascia perplessa e come cambia l'IG da miele a miele in base al fiore ecc. E' ancora più difficile, in questo modo, sapere quanto sia l'IG del miele che consumi. Secondo voi quale tipo sarebbe il migliore? Qualsiasi purché artigianale? Ne riceviamo parecchio ogni tanto per via di un apicoltore che ogni anno ci chiede l'affitto di un terreno solo per lui e in cambio ci porta sempre del miele.

scusate l'ignoranza ma dato che parlo solo il romanesco e sono l'unica a non conoscere il francese non vi chiedo di tradurre ma mi fate un sunto ?

Ciprova ma nemmeno io parlo francese. Ti basta elencare la lingua italiana sul lato destro c'è il traduttore e fa tutto lui

ma dddddove?

et voilà:

Per molto tempo abbiamo creduto che l'indice glicemico del miele fosse molto elevato come avevano mostrato i primi calcoli (Ig=95). Poi, altri studi hanno mostrato che poteva essere più basso (IG= 60).
In fatti non ci sono due mieli identici. Da un miele all'altro, da una stagione all'altra per lo stesso fiore, il rapporto glucosio/fruttosio può variare da semplice a doppio. I mieli primaverili sembrano avere più fruttosio di quelli autunnali.
Detto questo, sembra che malgrado il suo IG elevato, il miele non si comporta come un glucide classico. Il suo effetto sulla secrezione di insulina potrebbe in effetti essere più debole che quel che lascerebbe pensare il suo IG elevato. Questo é senza dubbio dovuto alle vitamine, minerali e altri oligoelementi di cui il miele é molto ricco e che gli conferiscono tutte le virtù medicinali che gli abbiamo sempre riconosciuto.
Di conseguenza, nonostante l'IG elevato, uno o due cucchiaini al mattino a colazione non possono avere conseguenze dannose in rapporto alla perdita di peso. Cercate di trovare del miele artigianale di buona qualità prodotto esclusivamente a partire da fiori dato che il miele industriale é realizzato per la maggior parte a partire da glucosio, ciò che ne fa un miele più zuccherato e meno profumato con un IG molto superiore,

trovatoooooooooooo che gnorri che sono

ecco...nn sapevo che c'era il traduttore!!!

...che però non é che sia proprio preciso...dai almeno non ho fatto il lavoro per niente!

anche la Rigoni lo fa!
infatti ero tentata..................

L'unico miele autunnale che ho trovato e' il corbezzolo, che pero' ha un sapore un po' particolare, un po' amaro....Bha'

Alcune info su questo sito :

http://www.ambasciatorimieli.it/index.php/miele-e-prodotti-delle-api/mieli-italiani/10203-miele-di-eucalipto-



Comunque se a colazione si sceglie di mangiare 1 cucchiaino di miele, bisogna farlo al posto della marmellata, altrimenti i glucidi sono troppi a colazione.