torta caprese...domanda

salve a tutti volevo fare questa torta sabato sera ...secondo voi posso sostituire il fruttosio con il miele d'acacia?
e posso poi grazie a tutte/e.

volevo dire e posso poi abbinarla ad una cena pl?...
Grazie mille...

amboinensis ha scritto:

salve a tutti volevo fare questa torta sabato sera ...secondo voi posso sostituire il fruttosio con il miele d'acacia?
e posso poi grazie a tutte/e.

io l'ho fatta domenica scorsa da portare al pranzo damia suocera, seguendo la ricetta di boccadorata, ed era fantastica... penso tu possa sostituire il miele,ma il sapore sara' diverso credo... abbinata a un pasto pl è ok

smileline ha scritto:

amboinensis ha scritto:

salve a tutti volevo fare questa torta sabato sera ...secondo voi posso sostituire il fruttosio con il miele d'acacia?
e posso poi grazie a tutte/e.

io l'ho fatta domenica scorsa da portare al pranzo damia suocera, seguendo la ricetta di boccadorata, ed era fantastica... penso tu possa sostituire il miele,ma il sapore sara' diverso credo... abbinata a un pasto pl è ok

Assolutamente NO, il miele ha ig 60 contro i 20 del fruttosio.
Inoltre l'impasto perderebbe morbidezza, quello che invece suggerisco è di farcirla con marmellata d'arancia o albicocca tipo sacher.

ma io ho letto qua sul forum che il miele d'acacia ha ig 30...dici che cambia proprio tanto la consistenza?io non vorrei usare il fruttosio perchè ho sentito che è cancerogeno...vorrei evitarlo, voi che dite?

Boccadorata ha scritto:

smileline ha scritto:

amboinensis ha scritto:

salve a tutti volevo fare questa torta sabato sera ...secondo voi posso sostituire il fruttosio con il miele d'acacia?
e posso poi grazie a tutte/e.

io l'ho fatta domenica scorsa da portare al pranzo damia suocera, seguendo la ricetta di boccadorata, ed era fantastica... penso tu possa sostituire il miele,ma il sapore sara' diverso credo... abbinata a un pasto pl è ok

Assolutamente NO, il miele ha ig 60 contro i 20 del fruttosio.
Inoltre l'impasto perderebbe morbidezza, quello che invece suggerisco è di farcirla con marmellata d'arancia o albicocca tipo sacher.

scusa scusa scusa ho scritto una cassssssssssssata involontaria... non tenendo conto della quantita' del fryttosio nella torta... il miele, indicato nel riassunto, è per un uso mooolto moderato e sporadico (praticamente per un "quasi mai")

amboinensis ha scritto:

ma io ho letto qua sul forum che il miele d'acacia ha ig 30...dici che cambia proprio tanto la consistenza?io non vorrei usare il fruttosio perchè ho sentito che è cancerogeno...vorrei evitarlo, voi che dite?

deve essere mangiato in piccole dosi.. usa l'agave al posto del fruttosio!

amboinensis ha scritto:

ma io ho letto qua sul forum che il miele d'acacia ha ig 30...dici che cambia proprio tanto la consistenza?io non vorrei usare il fruttosio perchè ho sentito che è cancerogeno...vorrei evitarlo, voi che dite?

Ho letto una spiegazione in merito su "il metodo illustrato per le donne"... "Il fruttosio a cui si riferisce la ricerca è un isoglucosio ricavato in America dall'amido del mais, impropriamente chiamato "glucosio". Il vero glucosio è estratto dalle barbabietole o dalla canna da zucchero." Quindi non c'è nessun rischio.

cri845 ha scritto:

amboinensis ha scritto:

ma io ho letto qua sul forum che il miele d'acacia ha ig 30...dici che cambia proprio tanto la consistenza?io non vorrei usare il fruttosio perchè ho sentito che è cancerogeno...vorrei evitarlo, voi che dite?

deve essere mangiato in piccole dosi.. usa l'agave al posto del fruttosio!

Il fruttosio messo sotto accusa non è il fruttosio puro, ma quello industriale che viene aggiunto agli alimenti conservati sotto la denominazione "zucchero", questo è un derivato chimico di vari prodotti, principalmente dall'amido di mais. Quando si sceglie il fruttosio bisogna accertarsi che sia solo derivato dalla frutta e dal miele.

ok grazie mi sapete dare delle marche sicure?...eventualmente posso usare agave stesse quantità del fruttosio e mettere un po' più farina di nocciole? grazie mille e scusate le paranoie...

amboinensis ha scritto:

ok grazie mi sapete dare delle marche sicure?...eventualmente posso usare agave stesse quantità del fruttosio e mettere un po' più farina di nocciole? grazie mille e scusate le paranoie...

io uso quello ristora..

alla fine ho deciso di usare il fruttosio io non lo uso mai neppure nel caffè quindi penso che 70 gr in una torta che non mangio tutta io non possono certo uccidermi grazie a tutte però proverò prima o poi anche lo sciroppo d'agave..che gusto ha? e si usa nelle stesse quantità del fruttosio?

amboinensis ha scritto:

alla fine ho deciso di usare il fruttosio io non lo uso mai neppure nel caffè quindi penso che 70 gr in una torta che non mangio tutta io non possono certo uccidermi grazie a tutte però proverò prima o poi anche lo sciroppo d'agave..che gusto ha? e si usa nelle stesse quantità del fruttosio?

ciao secondo me lo sciroppo di agave è il migliore dolcificante del mondo, ha un sapore dolce, non nauseante e non chimico, diciamo che il gusto è simile a quello del fruttosio... per le quantita', va a palato... ti conviene assaggiare il preparato le prime volte, poi ci prendi la mano

grazie smileline appena capito in un neg bio lo comprerò sicuramente....sono proprio curiosa...