Credo di essere finalmente riuscita a quadrare il cerchio!
Farina integrale, farina di grano saraceno e farina di farro in parti uguali.
Purtroppo, in questo periodo non posso mangiare lieviti e l'ho fatto mettendo un bustina di lievito istantaneo, quindi non vi posso dire quanto lievito naturale ci vuole, ma il sapore è ottimo e l'ig dovrebbe essere abbastanza basso.
Aggiungendoci dei semi di girasole (io non posso ) dovrebbe essere perfetto!

e poi dove lo cuoci? hai la macchinetta per il pane?

ottima idea,provero a farlo anche io,
ma pensavo di farlo solo con la farina integrale e lievito di birra......
che ne pensate, qualcuno ha già provato;

ma va mangiato solo di mattina?

salve.... io mi faccio il pane di segale integrale..... prendo la farina già con lievito e farina al lidle..... e ci aggiungo della crusca io.... acqua e la metto o nella macchina del pane e esce il bauletto o la stendo e faccio la pizza

io ho il panettiere che me lo fa e me lo cuoce nel forno a legna...viene una cosa buonissima. Peccato possa mangiarne solo 100 gr al mattino!!! ora a casa mia lo vogliono tuti e nessuno vuole più il pane normale. Ha la mollica sofficissima on i buchi grossi e la crosta croccante....un profumo unico!

lo so cri, ma dopo muoio! considera che a colazione oltre a quello con rigoni prendo latte scremato, spremuta, yogurt greco e fragole o altra frutta in altri periodi. Altrimenti dovrei mangiare solo pane e non va bene.